意式甜品

意式甜品是意大利各地甜點與甜食的統稱，包含提拉米蘇、奶凍、冰淇淋及烤製糕點。咖啡的微苦、乳酪的柔滑、堅果的香氣和果實的酸甜，常以不同組合形成層次。冷凝、冷凍、烘烤和餅乾浸潤，各自改變食材的質地，也讓餐後甜點與咖啡館點心具有不同角色。地方乳品、堅果和水果影響各地偏好的風味，甜度與香氣因而各有輕重。品味的重點是甜度、香氣與口感如何相襯，讓冷凝或烘烤的工夫有清楚可辨的滋味。