泰式炒河粉

泰式炒河粉是泰國以米製扁粉炒製的料理，常搭配蝦、雞蛋、豆腐、豆芽與韭菜。羅望子的酸、糖的甜和魚露的鹹鮮構成醬味，另配花生碎與青檸，讓柔韌粉條兼有酥脆與清爽的對比。炒製時，粉條吸收醬汁而不黏結，豆芽仍保留脆度，才容易分辨各種材料的質地。乾蝦米或醃蘿蔔等配料在不同做法中增添鹹香，桌邊調味則讓食客調整酸辣。它常見於泰國街頭攤販與餐館，一盤便能同時容納米食、蛋白類與蔬菜；這種便於現炒供應的形式，和當地城市飲食節奏密切相連。