同時具備酸甜鹹辣的泰式炒河粉，非常受歡迎

這是泰國街頭一家真正好吃的炒河粉 你無法想象當地人對炒河粉的偏愛 各種炒河粉小攤位遍地開花 即使在偏遠的山區也能看見 炒河粉之所以受歡迎 不僅因其是酸甜鹹辣四種風味的完美融合 更是有其歷史背景 四十年代由於泰國大米短缺 因此他們的主食就改成了麪條 直到今日它依然佔據了不可動搖的地步 傳統的泰式炒河粉製作起來非常簡單 只需要豆腐蝦米豆芽韭菜和雞蛋五種配料 隨着不斷發展也在此基礎上發生了衆多變化 隨處可見的炒河粉不僅出現在街頭攤位 豪華餐廳同樣也不缺少這道美味 在泰國 無論上到八十下到三歲都是炒河粉忠實的顧客 甚至各地的饕客們也文學而來 就想一飽口福 當吃到嘴裏頓的沒白來 而這家攤位的老闆已經六十五歲了 每天清晨八點會準時出現在鬧市街頭 所有的食材都是提前處理好的 只需依次取出來即可 爲了保證食材時刻處於新鮮狀態 老闆會用碎冰將其冰鎮起來 就連調料也是現用現裝入罐子裏 每一份都滿滿當當纔夠當天的量 新鮮的同時還能便於隨時咬取 隨後就是取出琳琅滿目的配料 看似簡單的河粉 但搭配上這麼多食材 即使一顆白菜也能變成這人間美味 別看老闆年齡大 可刀工沒有三十年是練不出來的 豆腐輕輕鬆鬆就被切成了均勻薄片 一切準備妥當就可以開工了 想要炒河粉好吃各種調味料可不能少 老闆總能恰到好處掌握彼此的用意 充分發揮出它們的價值 使原本普通的河粉 瞬間散發出一股濃郁的香氣 爲了其鮮美口感 蝦乾也是不可缺少的配料 接着還會放入韭菜和些許蔥花 翻炒均勻即可撒入大把的黃豆芽 這可是許多饕客指名要求添加的 接下來重頭戲來了 鍋中倒入四顆雞蛋 老闆快速用鏟勺攪拌蛋液 然後雙手配合轉動鐵鍋 使蛋液快速成型變成一張蛋皮 老闆就可以將河粉放到它的上面 隨後一點點將其捲起來 這道炒河粉就做好了 吃時搭配上少量的花生碎 再來上一小塊檸檬 早已迫不及待地吃進嘴裏 河粉的筋道爽滑 多種配菜入嘴更是口感豐富 酸甜鹹辣多種滋味 更讓人回味無窮 誰能想到吃一口炒河粉 居然能夠吃到這麼多的滋味 這也許就是炒河粉的魅力存在