地鍋雞

地鍋雞是以雞肉燉菜配鍋邊貼餅的餐食，徐州及周邊地方常見。雞塊與蔥薑、醬料等同燉，肉汁慢慢濃縮，香氣沿鍋面散出；麵餅一部分貼鍋受熱，一部分接觸湯汽或湯汁，形成焦香與柔韌的差別。食客可先夾肉，再用餅蘸汁，主食和菜餚因而互相成味。大鍋上桌便於圍坐分食，鍋火也持續影響濃淡。這道菜把家常燉雞與烙餅合於同一器具，實在而有次序地完成一餐。