烤駱駝

烤駱駝是以駝肉烤製的料理，可能採分切肉塊、肉排或整駝等不同形制。駝肉各部位纖維與脂肪分布不同，醃味和火候須隨原料調整，烤香之外仍要保留肉汁與合宜嚼感。大型整駝供餐需要分段處理與多人分食，視覺形態和宴飲場合都與普通烤肉不同。小塊烤肉便於搭配餅、米飯與蔬菜，整駝則以盛大形制供眾人分取。不同份量與部位，使肉香、焦邊和內部質地各有安排。