木須肉

木須肉是以豬肉、雞蛋與木耳等合炒的菜餚，在北方家常餐桌上很常見。雞蛋炒成蓬鬆碎片，與木樨花的形貌聯想使菜名帶有雅趣；肉片提供鮮味，木耳則以清脆質地形成對照。黃瓜或黃花菜等配料隨家庭習慣而變，顏色和香氣各有作用。快炒使材料熟而不爛，少量鹹鮮調味把它們連成一盤。用米飯承接菜汁，或與麵餅相配，都能吃出蛋香、肉香和蔬菜口感的交替。