蔬菜 營養

蔬菜營養涵蓋水分、膳食纖維、維生素、礦物質及多種植物成分。葉菜、根莖、瓜果等食用部位不同，成分各有特點；品種、份量與烹調方式，也共同影響一餐的營養組合。