十字花科蔬菜——另類抗氧化食物

哈嘍大家好 歡迎收聽我們的播客 然後今天咱們要聊的呢 是營養師經常會提到的十字花科蔬菜 有哪些品種啊對我們到底有什麼好處 是不是所有人都適合吃 沒錯沒錯 這個是很多人關心的 那我們就開始吧 咱們先來講第一個部分 就是常見的十字花科蔬菜的品種 ok 第一個問題 日常我們經常會遇到的十字花科蔬菜 都有哪些 它們都有什麼特點 其實十字花科的蔬菜 在我們生活當中真的是太常見了 你像花菜類的有西蘭花 有花椰菜 然後還有那個 特別像那種綠色寶塔一樣的 叫什麼羅馬花椰菜 ok 這一類的蔬菜呢 它都是花球非常的緊密 營養也很豐富 口感也各有各的特色 聽起來還挺豐富的 對沒錯沒錯 然後綠葉類的有什麼 羽衣甘藍啊 有這個芥蘭啊 有這個油菜啊 它們都是屬於這個大家族裏面的 根莖類的有什麼 白蘿蔔呀 有這個無筋啊 有這個大頭菜啊 還有一些就是 調味用的像什麼芥菜啊辣根啊 還有一些就是像薺菜啊這種 野菜其實也都屬於十字花科的 就是真的是一個非常非常龐大的家族 每個成員都有自己的 獨特的味道和獨特的用處 哎那你說這麼多十字花科的蔬菜 咱們中國原產的有多少 中國原產的其實也不少 像我們的大白菜啊 小白菜啊 然後這個菜心啊 還有這個榻菜啊 還有這個芥菜類的 包括這個大頭菜啊 這些其實都是中國土生土長的 哦 這麼一說的話 其實我們日常吃的很多蔬菜 都是本地品種啊 沒錯沒錯 然後還有一些呢 就是雖然不是中國原產的 但是也已經種了很久了 比如說像甘藍啊 像這個花椰菜啊 西蘭花啊 這些其實都是在 各地的這個菜園裏面已經安家落戶了的 嗯 都是我們這個十字花科 蔬菜裏面的重要成員 說到這個十字花科的蔬菜呢 其實 好多人會把一些長得像的蔬菜搞混 比如說這個胡蘿蔔 是不是也屬於十字花科 其實胡蘿蔔它不是十字花科的 它是屬於散型科的 對 然後像我們這個常見的 容易跟他搞混的就是 嗯 無筋啊還有這個大頭菜啊 這兩個纔是真正的十字花科的成員 對這個也是在買菜的時候可以 留意一下的一個小知識 然後咱們來第二部分 第二部分就是 這個大家很關心的 常吃十字花科蔬菜 到底有什麼好處 對到底能給我們帶來哪些健康效益 其實這個家族的蔬菜呢不光是 含有豐富的膳食纖維 然後維生素a 維生素c維生素k都很多 像西蘭花裏面的這個蘿蔔硫素 還有這個引惰三甲醇 這都是一些活性成分 對還有就是 這個子甘藍裏面的這個花青素 都是讓它 身價倍增的一些東西 哇 原來裏面藏着這麼多好東西啊 沒錯沒錯 然後這些蔬菜呢 也有很多的健康功效 比如說它可以 幫助我們降低節肢腸癌的風險 還有一些其他的癌症的風險也可以降低 它可以幫助我們 調節血脂 它可以幫助我們抗氧化 它可以幫助我們保護心血管 它還可以幫助我們 改善腸道的環境 幫助我們控制血糖 它甚至還可以幫助我們 提高免疫力 對就是真的是一個多面手 那有沒有什麼特別的人群 在吃十字花科蔬菜的時候 要特別小心的 有一些比如說甲狀腺功能減退的 或者說有喬本氏甲狀腺炎的 那你可能要注意一下 因爲它裏面的一些成分可能會影響 碘的吸收 但是這個也是 如果你是輕度的或者說你是 適當的做熟了吃其實也問題不大 那腸胃不好的人呢 如果說你是有一些腹瀉呀 或者說有腸梗阻啊 或者說你本身是一個消化功能 比較弱的人 那這個時候呢 纖維比較多的蔬菜反而會讓你不舒服 那這個時候呢你可能就要 根據自己的情況來決定要不要吃 還有就是 如果你是在吃華法林這種抗凝藥的 那你可能也要注意 就是維生素k的攝入要保持穩定 如果說我們想 最大化的獲得這些十字花科蔬菜的好處 你覺得我們在日常的攝入上面有什麼 比較實用的建議呢 其實很簡單就是你可以 一個星期選三到五種不同的 十字花科蔬菜 然後每次呢就是200到300克左右 那你可以換着種類吃啊 不要老盯着一種吃 做法上面呢就是優先選擇 蒸啊快炒啊或者是涼拌啊 那如果是做熟的話呢就是 切了之後等個10分鐘再下鍋會更有力 搭配上面呢你可以跟一些全骨啊 或者是豆製品啊或者是魚啊一起吃 那如果是一些特殊的人群 比如像有甲狀腺疾病的 或者是在吃抗凝藥的 那你最好還是先諮詢一下醫生 這樣的話就可以 健康又安全的吃進去 那我們接下來要聊的就是第三部分了 就是不適宜吃十字花科蔬菜的人群 啊好第一個問題就是 爲什麼甲狀腺疾病的患者 要注意十字花科蔬菜的攝入 這個其實是因爲十字花科的蔬菜裏面 有一種物質叫瘤帶葡萄糖肝 那這個東西呢 它在生吃或者說沒有做熟的情況下 會被分解成瘤氫酸鹽 那這個東西呢是會 影響甲狀腺對碘的吸收的 所以如果說你 每天都大量的生吃這類蔬菜 然後同時你又有碘缺乏 那纔會真的有可能 讓你的甲狀腺激素合成受影響 聽起來好像只要正常吃 做熟了吃就沒啥大問題 對就是你只要是 正常的量 然後又做熟了吃 其實是基本不用擔心的 ok 對就是隻有說你是 缺碘的甲碘 或者說你是在做這個碘131治療之前 那你可能要 儘量的避免生吃大量的這類蔬菜 那其他的情況比如你是甲抗 或者說你是 喬本甲狀腺炎 只要你不是說同時有這個碘缺乏 你都是可以 按照正常的飲食去攝入的 ok 那如果說你不放心的話 你可以優先選擇那些 瘤帶葡萄糖幹含量比較低的品種 就是煮透了吃 那還有一些人 比如說他是容易過敏的體質 或者說他有乳迷蟹 那他吃十字花科蔬菜 會有什麼潛在的風險嗎 其實有一些人 他是對十字花科蔬菜裏面的一些 蛋白是過敏的 那他可能吃了之後就會 出現比如說皮膚髮紅啊 然後起疹子啊 甚至有的會有呼吸不暢啊 那這種情況的話肯定就是要 立刻停止食用 而且以後都要儘量的避開 聽起來還挺嚴重的 對不光是這個過敏啊就是 乳迷蟹的患者 他其實也可能會對 十字花科蔬菜裏面的一些成分 那他也會出現一些腸道的不適 那這個時候的話你也是要 根據自己的情況去控制量 或者是說完全避開 對那如果說你不確定的話 其實你可以 記錄一下自己的飲食啊 看看反應 這樣會比較安全一點 那像比如說有些人他是腸胃不好的 或者說他是有腎結石的 那他吃十字花科蔬菜 會有什麼潛在的風險嗎 呃像如果是有腸溢肌綜合徵的 或者說有胃炎的 或者說有潰瘍的 那你吃太多這種高纖維的 十字花科蔬菜的話 可能會讓你的腸道負擔加重啊 就會容易脹氣啊 甚至腹痛啊 那你肯定就是要根據自己的情況 去減少量或者是說 選一些比較容易消化的品種 那是不是老年人小孩也得注意 對就是腸胃功能弱的老人小孩啊 那也是一樣的就是不能多吃 然後還有就是 有腎結石風險的 或者說你是高草酸尿的這種情況的 那你大量的吃這種含草酸高的 十字花科蔬菜的話 也會增加你結石的風險 那這個時候的話 你可以選擇就是焯水之後去草酸再吃 會比較安全一點 對今天咱們把十字花科蔬菜的品種啊 營養啊 然後還有一些使用的注意事項 都給大家聊了一遍 對其實關鍵就是多樣化搭配 根據自己的身體狀況去選擇啊 才能吃的健康有安心 好了那麼這期節目咱們就到這裏了 然後感謝大家的收聽 咱們下期再見拜拜