蝦

蝦是十足目中身體延長、腹部肌肉發達而善於游泳的甲殼動物的通稱，主要包括真蝦下目（Caridea）與枝鰓亞目（Dendrobranchiata）兩大類群，全球已知數千種，廣布於海洋與淡水。蝦以腹部的游泳足划水前進，遇到危險時則急速彎曲腹部向後彈跳逃生。兩大類群的繁殖方式不同：對蝦等枝鰓類把卵直接釋放到水中，真蝦類的雌蝦則把卵抱在腹肢上孵化。部分蝦類與魚類共生，例如清潔蝦會在礁石上替魚類清除寄生蟲。蝦是全球最重要的水產養殖物種之一，以南美白對蝦與草蝦的產量最大。臺灣學者廖一久於1968年成功人工繁殖草蝦，奠定臺灣與亞洲養蝦產業的基礎，被譽為「草蝦之父」。