浙菜

浙菜，浙江菜的統稱，含杭幫、寧波、紹興、溫州四大流派，為中華八大菜系之一。浙地江南魚米之鄉，物產豐美，自宋室南渡以來，杭州成為飲食薈萃之地，形成講究刀工、注重火候、口味清鮮平和的飲食風格。代表名餚有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、梅菜扣肉等，許多菜品背後皆有人文典故。浙菜典雅含蓄，是江南文人士大夫飲食審美的集中體現，亦為中華飲食文化中地理與人文交融最深的一脈。