復刻《繁花》50w的定勝糕|淺學一下王家衛的慢門拍攝

繁華里50萬一袋的定勝糕 也太貴了吧 自己做也不難 我還加了鹹蛋黃流心 口感更豐富 對於鹹蛋黃最初的心動 由於汪曾祺先生寫的 筷子頭一紮下去 汁 紅油就冒出來了 所以對鹹蛋黃的食物 總是有格外的偏愛 定勝糕是傳統的蘇式糕點 雖然米糕的做法大致相似 但筋糯比例稍微變化 口感便不相同 而定勝糕恰是糯糯的口感 所以這個粉團 要在四分糯六分筋爲佳 粉篩16目 過篩也就沒有那麼費功夫了 大底人們是想通過定勝糕 寄託壽命的願景 所以它常以紅色呈現 顏色深淺又有變化 紅棗豆沙都是常見的口味 如果吃膩了 不妨試試鹹蛋黃南瓜 再滿滿的附上一層糕粉 抹上魚粉就可以脫模了 中式點心還有一個獨特之處 自古國人就喜歡在模具上雕花刻字 定勝糕更是指數雄毅 不同花紋的玉母 都體現着古人對糕點的將心 小點心卻藏着大文化 倒有點理解林子 做地起價的底氣了