喝咖啡好處多，前提是買到好咖啡！這些咖啡喝了易心悸；咖啡豆放冰箱竟然有發霉風險；咖啡豆會有農藥、香精問題嗎？|（2023.09.23）健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到 健康一加一 防疫身心靈 我是JOJO 說到咖啡 咖啡其實有多種的健康好處 而且它可以預防心血管疾病 包括失智症 還有第二型糖尿病 還有癌症等等 但是如果要從咖啡得到這些好處 前提就是要喝到好咖啡 怎麼樣買到好的 而且喝了不腥劑的咖啡呢 那咖啡豆如何保存纔不會發黴 咖啡會不會有農藥殘留呢 或者是咖啡有沒有加香精的問題 想要進一步瞭解的朋友請繼續收看 還沒訂閱頻道的朋友 趕快按下訂閱鍵開啟小鈴鐺 需要字幕的朋友請到乾淨世界 選擇CC字幕 並且申請乾淨世界的帳號 關注健康一加一 好的 今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是SCA國際精品咖啡協會的 專業講師 他同時也是商卓主廚 Alice Liu Alice你好 主持人好 各位觀眾朋友大家好 歡迎Alice來到健康一加一 來跟我們分享有關咖啡的知識 因為現在說到這個咖啡 它有上千年的歷史 但是咖啡浪潮其實 算一算好像這幾十年的時光 那每一波浪潮都影響我們飲用咖啡 包括影響我們的喜好 那我記得你有提過 咖啡浪潮一共有四波 可不可以請你為我們介紹 這四波浪潮 咖啡浪潮對我們帶來什麼樣的影響 好嗎 好 那首先我們講咖啡浪潮之前 要提醒大家就是說 它總共有四波 但是它是四波到現在都是並存的 那咖啡總共有四波 那第一波的話 就是其實是來自於二戰的時候 那時候美國呢 他們的美國大兵 他們其實他們的軍糧 其實是有配給那種 所謂的咖啡 吉隆士的咖啡 那時候因為是要讓那些大兵 他有精神 所以基本上在那個當下 其實那個年代他們重視咖啡 是重視在那種咖啡因的含量 所以他那時候是功效性 而不像現在的就是所謂的 就是一種浪漫 那一種生活是完全不太一樣 那這些大兵退休之後呢 就是退伍之後 他當然他們就保有這種 飲用這種咖啡 三合一咖啡的習慣 那美國的文化呢 又影響到全世界 所以這種第一波的風潮 就擴展到全世界 那接下來就是開始 慢慢開始所謂的第二波的 咖啡浪潮出來 那第二波的咖啡浪潮 他大概始於1970年代 那時候在舊金山灣區 有一個叫Beast咖啡的一個咖啡店 然後創始人其實來自於就是荷蘭 那他們因為他到美國之後 發現其實美國的咖啡並不好喝 因為除了苦澀味之外 就是還有一些煙燻味 但是他其實在那下 其實喝不到一些其他的 比如說堅果的香氣啊一些甜感 所以他就想說要把這些咖啡的 歐洲的咖啡文化帶過來 所以他們就在舊金山的灣區 開始創立了Beast咖啡 那Beast咖啡其實當下創立之後 其實修行一些風潮 就是現在的星巴克的創始人 他們那時候當下 其實是在Beast咖啡裡面工作 所以有些人 很多人會提到說 星巴克其實他們的創始人 的師父就是Beast咖啡 那後來這星巴克的創始人 就離開了Beast咖啡 去自己去創立星巴克在西雅圖 那西雅圖在當下 其實他們就把那種 我剛才講的Beast咖啡那種文化 就是比較好的咖啡 他們羅巴斯卡跟阿拉比卡 兩種咖啡品種去混合 然後呢烘焙度上面會 去烘焙的時候會很重視它的品質 所以那時候的咖啡 其實不只是有苦感 它會有一些堅果奶油的香氣 然後甚至帶一點酸度 所以基本上就開始慢慢的影響 那時候星巴克他們的行銷 或者是管理上面也做得很好 譬如說客人去星巴克 到現在還是延續這樣 就是他會在你外帶杯上面寫你的名字 或者是畫一些很簡單的插圖 所以在當下其實在星巴克 他就快速的在美國裡面快速的擴展 然後甚至擴展到全世界 所以在當下的狀況很多的 比如說我們講的獨立型的咖啡 或小咖啡或是小型的連鎖咖啡店 他們就受到很大的衝擊 那因為如果再去做所謂的 一般的咖啡是沒辦法跟星巴克去比的 然後後來他們就開始想說 那我要怎麼去轉變 就是轉變這種咖啡 其實可以跟星巴克去相比呢 是不是可以把阿拉比卡的咖啡豆 就是烘焙的淺一點 然後他就可以去帶出一些果香味或酸度 然後我們剛才提到其實第二波 他其實除了他的咖啡之外 他也會除了他焙度比較深之外 通常他們也開始流行 就是加了牛奶在裡面做些拿鐵這樣 那第三波就完全就已經開始不加牛奶 就純粹去提你咖啡本身天然的果香味 還有一些酸度 這是所謂的第三波 那到了第四波的話 就是大概第四波 通常是始於大概2014年的時候 那時候COE大賽 也就是所謂的COE大賽 就是Coffee of Excellence這個大賽 其實在咖啡界非常非常的有名 然後在那時候當下 哥斯大黎加有一個特殊的處理法 叫艷陽處理法 那艷陽處理法 那時候當下就是打失誤的優勝組 所以那時候開始大家開始注意 原來咖啡的處理法 除了水洗日曬密處理之外 其實還有一種處理方法叫 硬電氧發酵處理法 那隔年是真正讓大家開始注意到 咖啡很多不一樣的處理法 是因為隔年在2015年的時候 那時候所謂的咖啡世界大賽 WBC的冠軍叫Sasha 他使用另外一種處理方法 叫二氧化碳和氫化 那這種方式其實是來自於法國 葡萄酒產地佛州類這個地方 因為佛州類他們就是 專門在用所謂二氧化碳碳氫化 那所謂的第四波就是開始 它的香氣會比第三波更顯著 那它的發酵方式或處理方式 其實都是來自於 很多都來自於葡萄酒 例如我們剛剛提到的艷陽發酵 或是二氧化碳碳氫化 甚至現在有些咖啡的莊園 他們會把咖啡豆放在酒桶裡面 或是雪莉桶裡面去做發酵跟成量 然後甚至有些人會在口子裡面 去做熟成的動作 所以所謂的第四波 它的最主要的差別 跟第三波最主要的差別是 它的香氣更顯著 然後我們常常會講說 它是水果炸彈 就是你喝下去就感覺到 你滿口的水果的味道 所以很多人會講這是水果炸彈 OK 大概就是這一二三的四波裡面 那我剛才提到就是其實 不是每一波出來其實不會消滅上一波 其實到現在我們都還可以發現 這四波是共同存在 是一直是都有的 但是如果關聯到我們的健康 有些人他一喝咖啡可能就會發現心悸 那我就想了解一下 為什麼發生這種心悸的問題 是不是有可能他的咖啡因的量不一樣 或者是他的烘焙方式不一樣 甚至包括他的沖泡方式都有關聯呢 對你剛才提到其實咖啡因它的影響 其實有很多種因素 它很多人喝起來會不舒服 有些會就是沒有什麼感覺 它通常就是咖啡因的含量 那咖啡因含量其實範圍很廣 那最主要最主要影響它的因素 就其實就是它的品種 因為全世界目前其實已知的咖啡品種 有三千多種 那不知道就更多 所以基本上 但是它最主要有兩大塊 那基本上正常來說是三大個品種再去分支 但是最常見是兩個 一個是阿拉比卡豆 就是阿拉比卡一個是羅巴斯塔 就是我們常常講的蘿蔔豆或羅巴斯塔豆 這兩種 那羅巴斯塔它的咖啡因呢 又會比阿拉比卡的咖啡因來得到高 而且會高至兩到三倍的一個咖啡因 那這是最主要的影響 那其實還有其他的影響 比如說它海拔 通常你同一個品種 你海拔越高 其實上它的咖啡因也會越少 但是還有你烘焙的時間 因為咖啡因它基本上它是會氣化 就是它到達大概170到180度的時候 它的咖啡因是會蒸發流失掉的 那很多人會有一個誤解 就是說 應該是越深焙了 是不是它的咖啡因就越多 那如果以同樣的因素都一起的話 就是什麼東西都一樣 只有一個變因不一樣 就是它的烘焙的方式不一樣 其實反而是相反的 就是它會跟一般人印象完全不一樣 其實是越淺焙的 它咖啡因是越多比深焙的還要多 那為什麼一般人會認為說 會有那種印象就是 我越深焙啊 可能咖啡因會越多呢 是因為說 就是基本上我們剛剛提到 就是通常的第二波 它的咖啡通常很多都會混到羅巴斯塔豆 那第三波呢 就是我們講的手沖咖啡 它基本上不太會混到羅巴斯塔豆 那第二波的 他們基本上它的烘焙度會比較高一點 那我剛才提到就是最最最的影響 咖啡的其實是咖啡品種 那它第二波就是所謂的 就是它的咖啡因 它其實是用羅巴斯塔豆 所以它不管怎麼樣 它去就算你 它會氣化 可是它氣化程度是有限的 所以它但是它的咖啡 本來就是會比阿拉比卡的咖啡還要多 所以就會讓人家誤解說 欸我喝了比較深焙的咖啡 是不是就那個咖啡因比較高 所以讓我導致 就是可能心肌啊 身體上面不舒服 那事實上是因為品種的關係 那還有沖煮的關係 當然也有關係 譬如說你有沒有加濾紙 然後譬如說你是用 義式機跟手沖 就是這個就是完全都不太一樣 就是它的 包含它種植這些都是 但是最主要最主要 其實是來自於它的品種 那這樣子就經過Alex解說 我們就瞭解到 其實有時候我們的喝咖啡 我們講說深焙深焙的咖啡 可能喝起來它口感是不是比較 濃鬱一點 那但是它的咖啡因含量 其實並不會像 就是譬如說 中烘焙或者輕烘焙來的這麼高 反而就是咖啡 如果你喝起來稍微比較順口 可能味道淡淡的 但是並不代表它的咖啡因含量是低的 是不是這個意思 對對對 最主要就是品種 我再講講 就最主要是品種 但是我剛才提到就是 很多人都誤會說 比較深焙 就是因為大部分會用來深焙 就是羅巴斯塔 比較淺焙是阿拉比卡 會有讓人家這樣的誤解 這樣子我們就瞭解 那其實 其實我們隨著這個咖啡豆的處理方法不同 有些咖啡它會有濃烈的 譬如說果香味 剛才您也提到了 或者是一些比較其他比較濃的味道 但是如果我們在市面上喝到這樣的咖啡 就是比較濃的咖啡 是不是有可能它是加了香精 有沒有辦法可以辨別它是加了香精 或者沒有呢 通常你說完全要百分之百是不太可能 但是有幾個你可以去做參考的 因為基本上咖啡它只要 我們在做很多的實驗 譬如說咖啡它只要現磨 我們通常要做咖啡一定是現磨現泡 那咖啡其實它的風味會很容易流失 就算你是第四波 它還是會很容易流失 所以我們通常最簡單的方式 就是你咖啡買回來 把它研磨成粉之後 放在就是室內 然後不要去蓋它 就是讓它在空氣裡面自然的 跟氧化跟揮發 那如果你放個三五天之後 它的香氣還是跟你 就是你剛磨完的時候是一模一樣的話 那它可能就會加了一些香精 在裡面大概會是這樣 那我有一個進一步的問題 如果說一般來講 因為很多人是買已經磨好豆子 有些人是就是豆子原豆 然後要喝之前再磨 有的人說要喝之前再磨 這樣對咖啡的 應該是說品嘗咖啡來講是最新鮮 是最好的 是不是這樣子呢 對 當然因為它會隨著氧氣 其實咖啡保存很怕的是氧氣 那你一磨完之後 我們咖啡如果是一公克的話 譬如說我們手沖咖啡的話 它大概可以磨出三百個顆粒 然後如果是義式咖啡的話 大概一公克可以磨成四十九萬的顆粒 所以你想想看 就是它一下子變得這麼小的話 它的表面積就增加很多很多 所以基本上我們通常就是要喝才磨 它香氣纔不會流失的那麼快 是 那另外一個問題 因為我們知道咖啡豆一旦發黴 就會產生毒性比較強的 比較高的叫做摺取毒素 那咖啡豆的處理方法中 有沒有發黴風險比較高的呢 通常以前很容易發生這種發黴 當然現在還是會有 但是比例已經很少 那最明顯當然就是日曬 所謂日曬的處理法 就是它把咖啡果實採摘之後 然後它放在室外去曬乾 像它可能會發在我們常講 就是非洲的日曬牀 就是它是架高的 然後它去曬 可是日曬它就是因為它含有果肉 這些東西 所以它基本上就是要讓它慢慢曬乾 讓它的我們講含水率 降低到9%到11% 那這樣的狀況下 它續續是要花比較多的時間 它大概要花30天到60天 那你曬的過程裡面 其實有些部分 如果你沒有常常去翻動它 沒有常常去篩檢它 它其實是會發黴的 那我們講到水洗 水洗它其實是把果肉果皮刨掉之後 放在水裡面去發酵 發酵完之後 再把它撈起來之後放著 就是一樣它還是要把它拿去曬乾 但是它因為它已經果肉果皮 已經被刨掉了 所以它基本上它曬乾的時間就會減短 可能只有3到7天 那我們講的這兩個 是最常看到的一個處理方式 或者是我們講的密處理 密處理它其實是把果肉 果皮刨掉 果肉刨掉部分保留 然後一樣拿去曬乾 那這三種方式 你可以發現就是密處理 剛才忘記提到 就是它曬乾的時間比較短 大概兩個禮拜 其實像現在因為 精品咖啡在世界上開始風行 如果你買的是精品咖啡的話 通常他們經過的篩選是非常多的 從咖啡採摘到咖啡的日曬的過程 都是不斷的篩檢 甚至你刨完 就是曬完之後去把那些乾的果皮 那些刨掉之後 他們還是不斷的篩選 那通常我覺得最好的方式 就是你選一個很有商譽的一個店家 然後再去買 那當然因為它烘焙完之後 其實你是看不出來有沒有發黴的 專業人士是可以喝得出來 但是一般人如果 你沒有經過專業訓練 可能你就沒辦法去喝出來 這個是裡面有發黴的豆子這樣 所以其實最關鍵一般民眾來說 我們可能就是找一個比較信譽好的商家 來購買咖啡豆 這樣子對我們的 因為喝咖啡的品質纔是比較有保障的 但是如果我們現在買這個咖啡豆回來 對不對 這個過程中我們要怎麼樣保存 纔能夠避免它在咖啡豆的情況就發黴 是放冰箱嗎 這個很多人在問 那基本上最好的方式其實就是 通常現在我們買的咖啡豆 絕大部分的商家其實它都是用 外表是可能塑膠或是硫皮紙 然後裡面是一個鋁箔 然後它有一個單氣閥 就是它有一個氣孔 讓它排氣 因為咖啡烘焙完之後 它是會不斷的排放氣體 那絕大部分是二氧化碳 那咖啡最怕的就是 我們講的就是氧氣 然後濕度再來就是陽光 所以你主要就是把它隔絕來 那如果你用量不算太小的話 就是你大概 一兩個月就可以用完的話 其實你只要把那個 就是你在店家咖啡店買的那種 我剛才講的有單氣閥的那種 用那種保存就可以 但是如果你想要放在罐子裡面 那通常你就是 隔絕我剛才提到這些東西 你可能放在鐵罐裡面隔絕它的空氣 隔絕它的陽光然後熱度 這樣就可以保存 那記得就是你 可能就要放在一些比較密閉的空間裡面 然後在陰涼的地方這樣 那你買回來 你放在冰箱 那冰箱它會溫度會降低 可是當你一拿出來的時候 因為會有熱空氣冷空氣交替的時候 會產生一些水分 就會開始有水霧在那邊 那水霧的話咖啡碰到水霧基本上 你又再拿進去又要拿出來 這樣很容易咖啡受潮 就會影響到它的 新鮮度可能就會發黴你也不知道 所以最好的方式就是 如果你想要放冰箱的話 我建議就是 把它分包成小包裝 就是每一次你要用的一次的量 所以你拿出來之後你就可以馬上去做 那甚至有些地方會比較極致的 它會用冷凍的方式去 那我會覺得 冷凍的可能就不太需要 但是你可以用 用冷藏的 如果你真的真的你是 沒辦法在短時間內三個月以內喝完 那你要放冷藏 就是我剛才提到就是 分包把它包成小包裝這樣 那這樣子我們要注意 喜歡喝咖啡的朋友家裡要儲存咖啡 記得要分個小包裝 然後放到冰箱裡面保存 然後一次用一包小包裝 這樣子這個量就會很適合 也不會影響到咖啡的質量 那另外一個跟健康有關的議題 就是咖啡豆到底會不會農藥殘留 因為現在大家很緊張嘛 所以有沒有必要為了喝比較安全的咖啡 購買有機的咖啡豆呢 當然你買有機也沒有什麼不好或好 但是我要說實在 很多人不知道其實譬如說 咖啡的發源地是衣索比亞 那衣索比亞其實是非洲國家 他是一個很窮的一個國家 那你知道他們 咖啡農一天的薪水是多少 一塊美金 就只有一塊美金 所以你可以想像一下 這些咖啡農他會有錢去買農藥來撒 不可能就是他根本買農藥的錢都沒有 所以基本上如果你是買到一些 譬如說我剛才講的就是衣索比亞 基本上你買 有機的其實是多餘 當然有些人會為了銷售 去認證有機 我是倒是蠻 建議一般人可以去買一些 譬如說雨林保護法 或者是那些雨林聯盟啊 或者是我們叫Delete Chain 就是跟咖啡農買咖啡豆 那我剛才提到其實他們薪水很低 那你直接去跟他們買 他中間就 不會有一些中間商會 抽取一些利益 那接著下來我就想了解一下 因為我們如果一般人來講 我們會買就是 比較有幸運的品牌 那如果我們要去買這種咖啡 就是雨林咖啡 咖啡農所栽種出來的咖啡 又有什麼樣的管道我們纔可以買得到呢 又可以來幫助他們 其實像Delete Chain 或是雨林聯盟 這些他們都有標章 然後 像譬如說現在衣索比亞他們在推一個 一個婦女聯盟 因為他們婦女在衣索比亞 算是比較弱勢的 所以基本上他們可能賺的錢很辛苦 但是都是老公拿走 所以他們有一部分他們也在想說 是不是可以去做一些 婦女的一些就是直接是 跟咖啡跟他的太太買 而不是跟 他的先生買這個也有就是 類似這樣的事蠻多 但是我會覺得說 如果你在買衣索比亞咖啡豆 或是一些 非洲的咖啡豆 那當然肯亞除外肯亞確實是他會加以 因為肯亞他們大部分都是大型莊園 那我剛才講的其他的 非洲的國家的話基本上 真的不用去考慮到 就是有沒有農藥的問題 那這樣子真的是大家要記住啊 這可以買雨林咖啡所出產的咖啡 如果你想幫助他們 又可以喝到沒有農藥的咖啡 但是現在有個問題 Alex 我知道你每一年都會去 地中海去學習 甚至會去做講課 那一般來講在歐洲喝的咖啡 跟一般我們所 就是一般在市面上喝咖啡的情況 有沒有不一樣 可不可以跟我們簡單的分享一下 對 在義大利其實喝咖啡其實是很好玩 他們通常當地人 例如說我去那邊上課 然後他們當地人 其實喝espresso的習慣是非常多 大概我記得我以前我去 上那種我在拿坡里呃 待了三個月 然後跟一些當地人去生活 因為我去那邊學拿坡里 真正的傳統的一個披薩 因為我們一班大概一個班大概十幾個人 然後很多同學就開始在籌零錢 我說籌零錢幹嘛 到底要幹什麼 為什麼要籌零錢 他們應該不會這麼窮吧 但是我後來發現他是籌零錢要去買咖啡 因為咖啡很便宜 在那邊 當下一杯咖啡 就是他們當地人在喝的咖啡 不是觀光景點 一杯咖啡espresso才0.8歐美元 0.8歐而已 不是美元 就0.8歐 所以是非常便宜 所以只能用零錢 那他們就會大概就是上課一半就會打電話 叫旁邊的那些咖啡店來 然後他們就會送咖啡來 然後就是一天大概可以喝個七八杯 這是很正常 而且通常他們是上課之前就喝咖啡 然後累了喝咖啡 高興了喝咖啡 不高興了喝咖啡 就是什麼都要來咖啡 然後我同學他們會常常說 他們其實上就是起牀 尤其是南方人起牀第一件事情 尤其是拿坡里那邊的人起牀第一件事情 不是上廁所 是先把拿摩卡爐出來煮咖啡 對 所以基本上他們的文化也不太一樣 然後他們習慣就是喝咖啡 大概只有不到三分鐘 像有時候我會跟我同學 也是當地人有時候去喝咖啡 然後有時候在吧檯裡面咖啡喝完了 還是要小聊一下 如果你在上班時間或是一些上課的時間 就會看到很多 義大利人就是這樣擦著胸在看這裡 你到底喝完了沒有 因為通常對他們說是咖啡大概 一口就是三十斤喝完就走了 那對他們來說其實是 咖啡就是不只是一種飲料 它也是一種精神飲料也是一種 它就是完全融入在他們生活裡面跟文化裡面 然後其實義大利人很多人對義大利 拿鐵其實有一些誤解 比如說如果你去義大利 你要點拿鐵 你如果直接說拿拿鐵的話 就是你直接點拿鐵 他們會給你牛奶 因為基本上拿鐵其實是叫咖啡拿鐵 而不是叫拿鐵 所以拿鐵其實是牛奶的意思 對 如果到義大利點拿鐵要記得 然後其實義大利人他們做拿鐵其實不拉花的 傳統裡面不拉 但後來是因為受到西雅圖的一個影響 就是西雅圖一些咖啡他們開始 這個也是第二波 就是第二波他們加了牛奶之後 他們發現其實 在西雅圖的咖啡他們會去做一些拉花的動作 然後就開始慢慢因為 美國文化也會影響到全世界 所以後來就開始 大家開始在流行拉花 但是你現在去義大利或是歐洲 其實你要看到拉花的咖啡店其實不多 但不能說沒有 但是真的不多 哇 相當有趣 我覺得真的每一個國家的 民眾喝咖啡的習慣也是不一樣的 那剛才就是Alex跟我分享 就是您在義大利喝咖啡的情況 我覺得義大利咖啡真的很好 我很久以前去旅行過一次 第一口咖啡真的是感覺就非常的好 很順口 我很少再喝到那麼好喝的咖啡了 不過說到喝咖啡 現在也成為我們日常生活中的一個習慣 那現在剛才提到很多種類可以挑選 那我們民眾在購買 烘好的咖啡豆 在沒有辦法試喝的情況下 可不可以請Alex來教教我們 怎麼樣買到我們自己喜歡的豆子 比如說它有沒有果香 或者是不要酸的要挑哪個產區呢 我們先從幾個產區 我們大概 咖啡的世界我們把它分成三大產區 一個是非洲 然後一個是中南美洲一個亞洲 那如果你比較喜歡酸度比較高的 然後你通常就是我們會去選擇國家 比如說你酸度很高的 那就是肯亞就很明顯 就是肯亞的咖啡豆通常酸度很高 然後帶一點柑橘 然後莓果的香氣是很明顯 但是它酸度是 大概是所有 含咖啡國家裡面 第三波裡面酸度最高的 那當然你沒有要喝那麼酸 你只要有點酸度 它帶點果香味 柑橘味跟茉莉花香味 那你就可以去選擇衣索比亞 總而言之就是你喜歡酸度很明顯 你就可以去找 我們講的非洲地區的國家 那如果你喜歡一些 比如說我們講的 莓果的香氣 然後甜感比較明顯 因為中南美洲他們很流行的 是所謂的蜜醋裡 那你就可以去找蜜樹底這種 這種產區 那如果你很希望 它的花香味特別明顯 然後呢 果香味又比 就是我們講的 剛才講的那種 非洲地區還要更明顯的 那你就可以去挑 比如說中南美洲 尤其是巴拿馬的一季咖啡 那一季是當然是一個品種 ok 然後 那如果你比較你不喜歡 果香味那麼重 然後也不喜歡酸度 你喜歡帶一點苦韻 然後讓這個咖啡更有層次感 就是有些人會覺得說咖啡就要喝苦 然後他覺得這樣更有層次感 那你就要挑我們所謂的 亞洲地區的咖啡 大概會是這幾個咖啡的 產區 那如果你想要那種 我剛才 講到就是你想要去喝 所謂的 我們講的就是水果炸彈那種咖啡 方香度 果香味非常的明確 就是你就 你不用經過一些特別的訓練 你就可以 喝到很明顯的咖啡的味道的話 那其實上面你就可以挑 我們剛才提到就是第四波 就是所謂的特殊處理法 譬如說你會看到一些厭氧處理法 或我們講碳氫處理法 或是各種各樣的 酵母的處理法 ok 這個都是所謂的第四波 你就可以去喝到很明顯的那種 果香味 好的 今天真的非常感謝商周主廚 Alice Liu 來跟我們分享 關於咖啡跟健康的一些知識 其實Alice 你經常會去到地中海去接受培訓 對於地中海飲食有相當的研究 下次跟我們分享一下 地中海飲食對我們帶來的健康好嗎 好啊沒問題 沒問題 謝謝 我想現代人其實很注重健康 包括喝茶 剛才喝咖啡很重視健康的問題 現在有很多研究證明 就是說喝對了咖啡也對健康有幫助 其實有時候我們跟朋友邀約 喝一杯咖啡聊聊天 也會讓我們心情愉快 當然心情愉快 我們的健康也會加分 所以簡單的咖啡豆保存 我們要再提醒大家 就是慎選這個包裝的材料 瞭解它的特性跟環境的特性 還有有一個重要 就是你要選有商譽的 就剛剛Alice跟我們講的 這個是非常重要的 所以在可以品嘗美味的同時 也可以喫得很安心 好的希望今天的節目 對於喜歡咖啡的朋友有幫助 最後還是提醒一下 希望有字幕的朋友 請您到乾淨世界來收看 點選CC字幕就可以了 那同時不要忘記申請個帳號 來關注健康一加一頻道 在YouTube收看的朋友 請記得在離線前訂閱我們 非常感謝您今天的收看再見