Pěstování vlastních potravin patří k nejlevnějším způsobům, jak si zajistit průběžný přísun čerstvé zeleniny. Foto: 12 Studio / Shutterstock
Podle organizace World Resources Institute vyhodí průměrná čtyřčlenná domácnost ve Spojených státech každý rok zkažené potraviny v hodnotě přibližně 35 000 Kč (1 600 dolarů). To je tedy částka! Až se mi z ní točí hlava. I když se u vás doma vyhodí podstatně méně, zvažte několik jednoduchých způsobů, jak můžeme všichni přestat spolu s jídlem vyhazovat do koše i peníze.
Ani v českých domácnostech nevyhazujeme spolu s jídlem zrovna drobné. Podle propočtu pro rok 2023 připadala na čtyřčlennou rodinu hodnota vyplýtvaných potravin přibližně 14 000 korun ročně. To už je dobrý důvod pohlídat si, aby nakoupená jablka, mrkev nebo salát skutečně doputovaly na talíř.
Jak dlouho vydrží čerstvé
Čerstvé ovoce a zelenina nejsou levné a každý den jako by ještě zdražovaly. Právě proto je důležitější než kdy dřív vědět, jak dlouho vám nakoupené plody vydrží, aby žádné neskončily v odpadkovém koši nebo na kompostu.
Obecně můžete počítat s následující dobou, po kterou si zachovají čerstvost:
Jeden až tři dny:
- chřest
- drobné ovoce
- čerstvá listová zelenina
- broskve
Tři až šest dní:
- avokáda
- banány
- brokolice
- zelené fazolové lusky
- rajčata
Týden nebo déle:
- jablka
- mrkev
- květák
- brambory
- tykve
Nenakupujte víc, než spotřebujete
Základem je dobrý a realistický plán, jak ovoce a zeleninu, které si přinesete domů, využijete. Ujistěte se, že je stihnete sníst, než se zkazí – bez ohledu na lákavou slevu nebo na to, jak krásně vypadají v obchodě či na farmářském trhu. Právě příliš velké nákupy jsou hlavním důvodem, proč ovoce a zelenina v domácnostech končí v odpadu.
Vydezinfikujte lednici
Tady se musím přiznat i já. Dokud nevidím nepořádek, vůbec na to nepomyslím. Pravda je, že pokaždé, když se v lednici něco zkazí, zůstávají po tom plísně, které nevidíme. Ty potom napadají čerstvé potraviny, které do ní vložíme. Pravidelná dezinfekce vnitřních povrchů lednice pomůže potravinám vydržet o něco déle a výrazně zlepší i vůni uvnitř.
Prodlužte čerstvost drobného ovoce
Krátké namočení drobného ovoce do slabého roztoku octa a vody před uložením do lednice prodlouží jeho čerstvost o několik dní oproti pouhému uložení do chladu. Smíchejte jeden díl octa s deseti díly vody. Ovoce v roztoku několik sekund jemně promíchejte. Opláchněte ho a uložte. Odborníci z Minnesotské univerzity však doporučují drobné ovoce obvykle mýt až těsně před použitím, nenamáčet ho a po případném opláchnutí důkladně osušit.
FoodSaver
Vakuovačka FoodSaver je skvělou možností, jak prodloužit dobu, po kterou lze ovoce a zeleninu využít. Potraviny můžete vakuově uzavřít do sáčků nebo je skladovat ve speciálních nádobách FoodSaver. Já však nejraději ukládám vše od jahod po rajčata do obyčejných skleněných zavařovacích sklenic.
K tomu potřebujete sadu nástavců pro vakuování sklenic Jar Sealing Kit, která se připojuje k přístroji FoodSaver. Skleněnou zavařovací sklenici se standardním nebo širokým hrdlem jednoduše naplňte neumytým ovocem či zeleninou, například jahodami, borůvkami, rajčaty nebo listovým salátem. Přiložte víčko a nasaďte vakuovací nástavec. Přístroj zapněte: odsaje ze sklenice vzduch a těsně ji uzavře.
Při skladování v lednici může obsah vypadat čerstvě a pěkně celé týdny. Odborníci ovšem upozorňují, že vakuování nenahrazuje konzervaci ani správné chlazení a může vytvářet podmínky příznivé pro některé choroboplodné bakterie. Dobrý vzhled sám o sobě tedy nezaručuje bezpečnost potravin.
Nevzhledné ovoce a zelenina
Dnes už existuje několik společností, například Misfits Market, které nabízejí pravidelný rozvoz „ošklivých“ potravin formou předplatného. Prodávají zcela zdravé a výživné, byť nevzhledné ovoce a zeleninu až o 50 procent levněji než běžné obchody. Pokud vám jde o výživovou hodnotu, nikoli o dokonalý vzhled, stojí za to se na tuto možnost podívat.
Pěstujte si vlastní
Právě dnes je důležitější než kdy dřív přemýšlet o pěstování vlastních potravin. Jen máloco nás přiměje uvažovat o větší soběstačnosti tak jako celosvětová pandemie, dlouhé fronty před obchody s potravinami a obavy z jejich nedostatku. K pěstování nepotřebujete rozlehlý pozemek. Vlastně nemusíte mít ani dvorek nebo vlastní kousek půdy – pokud je máte, je to ovšem požehnání.
Začněte číst, začněte se učit a založte si vlastní zahrádku!
Článek byl redakčně doplněn o český kontext.
–ete–
-etcz-
Comments