Foto: ungvar / Shutterstock
Jeffrey A. Tucker
Komentář
Jeden člen mé domácnosti onemocněl. Když jsem přemýšlel, co s tím, došlo mi, že jsem za život nesčetněkrát slyšel, jak je kuřecí polévka výborná při sezonních infekcích a onemocněních podobných chřipce. Přestože kuřecí maso vařím celý život, nikdy jsem vlastně nepřipravil skutečnou, nekompromisní, poctivou kuřecí polévku od úplného základu, pěkně postaru.
Ne z konzervy. Ani z nerezové nádoby v supermarketu. Ani z krabičky z oddělení mražených potravin. Nic z toho nepřipadá v úvahu. Mluvíme o pravé kuřecí polévce z celého kuřete, která v hrnci klokotá a bublá – o poctivém vývaru z masa a kostí.
Žádná prsa. Žádná stehna. Celé kuře.
Lákavá představa a roční doba si o ni přímo říká. Když jsem začal hledat, našel jsem spoustu variant, ale mně šlo o uzdravení. Chtěl jsem proto jen ten pravý základ, žádné podivné obměny. Žádné zkratky, žádné dochucovací triky, nic z konzervy, aby se léčivá složka nějakým mně nepochopitelným způsobem neoslabila.
Jak to mohu vědět? Jednoduše: díky tradici. Je v ní obsaženo více pravdy než v kterémkoli odborném časopise nebo ve výkladu elitního akademika, o umělé inteligenci nemluvě.
Co do takové polévky patří? Tomu neuvěříte: mrkev, řapíkatý celer, cibule, česnek, celé kuře, sůl, pepř a voda. To je všechno. Bylinky přidejte podle chuti.
Výsledkem je nádherná symfonie hlubokých, bohatých chutí, které probouzejí vzpomínky a během čtyř hodin veselého bublání a varu jako kouzlem vznikají přímo na vašem sporáku.
Nejprve jsem vyrazil do obchodu pro kuře. Výběr byl široký, ale protože jsem se rozhodl pro naprostý návrat k přírodě, sáhl jsem po celém bio kuřeti z bezklecového chovu, se všemi těmi náročnými požadavky kolem…
Comments