Na přílohu ze zelí, která vás nadchne svou křupavostí, vám stačí jediná pánev a pár levných surovin.
Foto: Joe Lingeman / TCA
Kelli Fosterová, TheKitchn.com
Pokud zelí příliš nefandíte, tenhle recept vás přesvědčí, abyste mu dali šanci. A jestli ho milujete stejně jako já a stále hledáte nové nápady, jak ho připravit, díky této jednoduché příloze si ho oblíbíte ještě víc. Zelí opečené na pánvi po způsobu amerického Jihu zkrátka navždy změní váš pohled na tuto obyčejnou brukvovitou zeleninu.
Stačí pár surovin a jediná pánev. Zelí, slanina, cibule a koření se společně promění v přílohu, jejíž příprava už snad ani nemůže být jednodušší. Slanina a špetka uzené papriky dodají měkkým, máslově jemným listům výraznou kouřovou chuť.
Jak připravit opékané zelí se slaninou
Porce: 4
Doba přípravy: 10 minut
Doba tepelné úpravy: přibližně 25 minut
Celková doba: přibližně 35 minut
Suroviny
6 plátků slaniny (celkem přibližně 170 g), nakrájených napříč na proužky široké asi 1,3 cm
1 malá žlutá cibule, nakrájená nadrobno
½ středně velké hlávky bílého zelí (přibližně 450–680 g), nakrájené na nepravidelné kousky o velikosti asi 2,5 cm
½ lžičky sušeného mletého česneku
¼ lžičky uzené papriky
¼ lžičky hrubozrnné soli
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
Nakrájenou slaninu vložte do velké litinové pánve a na středním ohni ji za občasného míchání opékejte přibližně 10 minut, dokud nezhnědne a nepustí většinu tuku. Děrovanou lžící ji přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vypečený tuk ponechte v pánvi.
Do tuku přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji nechte přibližně 3 minuty změknout.
Přidejte nakrájené zelí, sušený česnek, uzenou papriku, sůl a černý pepř. Za občasného míchání opékejte 8–10 minut, dokud zelí nezměkne a lehce nezhnědne.
Vraťte slaninu do pánve a promíchejte ji se zelím. Podávejte teplé.
Co jednotlivé suroviny dodávají pokrmu
Zelí: Nejčastěji se používá běžné bílé hlávkové zelí, po kterém při přípravě tohoto pokrmu saháme i my. Má křupavé, pevné listy, které při tepelné úpravě dobře drží tvar. Navíc je snadno dostupné a levné.
Slanina: I pouhých několik plátků dodá zelí spoustu chuti.
Cibule: Na tento recept stačí jedna malá žlutá cibule nakrájená nadrobno.
Koření: Uzenou papriku mám ráda pro její kouřovou chuť a vůni. Sušený mletý česnek je praktickou zásobou do spíže a celý pokrm jemně ochutí.
Uchovávání
Zbytky uchovávejte v lednici v dobře uzavřené nádobě až 4 dny.
-etcz-
Comments