Jennifer Segal
Recept na lívance s cottage sýrem může znít jako zdravější náhražka klasických lívanců, ale v tomto případě tomu tak není. Cottage sýr sice zvyšuje obsah bílkovin, zároveň však těstu dodává něco skutečně zajímavého – lehce nakyslou chuť a plnost, jaké u běžných lívanců nedosáhnete. Díky němu mají lívance také měkký, téměř krémový střed a křupavé okraje. A nejlepší na tom je, že celé těsto připravíte snadno v jediné míse.
Podávejte je s javorovým sirupem nebo borůvkovým javorovým sirupem a kouskem másla. Pokud máte chuť na něco slavnostnějšího, navršte na ně čerstvé bobulovité ovoce. Ať už zvolíte cokoli, nedivte se, pokud se z těchto lívanců stane vaše nová víkendová stálice.
Co budete k přípravě lívanců s cottage sýrem potřebovat
Jennifer Segal
Ingredience
- Cottage sýr – 225 g: Vhodný je plnotučný i nízkotučný. Dávám přednost jemnozrnnému cottage sýru, protože se v těstě rovnoměrněji rozptýlí a lívance získají hladší a stejnoměrnější konzistenci. Použít lze také cottage s většími hrudkami, ty však budou v hotových lívancích nápadnější.
- Mléko – 60 ml, případně o něco více podle potřeby: Těsto zředí a dodá mu vláčnost, takže budou lívance lehké a jemné. Použít můžete jakýkoli druh mléka.
- Vejce – 2 velká: Spojují jednotlivé přísady, dodávají těstu pevnost a pomáhají lívancům při opékání nabýt na objemu.
- Cukr – 2 lžíce: Dodá těstu právě tolik sladkosti, kolik potřebuje, a pomůže lívancům na pánvi pěkně zezlátnout.
- Vanilkový extrakt – 1 lžička: Dodává hřejivé aroma a jemnou sladkost, díky nimž lívance chutnají podobně jako klasické snídaňové lívance.
- Hladká mouka – 120 g: Tvoří základní strukturu těsta. Pokud ji odměřujete objemově, nabírejte ji do odměrky lžící a povrch následně zarovnejte.
- Kypřicí prášek do pečiva – 1¼ lžičky: Pomáhá lívancům nabýt na objemu a zachovat nadýchanost navzdory vlhkosti a hmotnosti cottage sýru.
- Sůl – ½ lžičky: Vyvažuje sladkost a zvýrazňuje ostatní chutě.
- Rostlinný olej – na smažení: Zabraňuje přichytávání a napomáhá rovnoměrnému zezlátnutí, aniž by se připaloval tak rychle jako máslo.
- Nesolené máslo – na smažení: Dodává máslovou chuť a pomáhá vytvořit krásně zlatavé okraje.
- Javorový sirup – k podávání: Klasická závěrečná přísada k podávání.
Postup krok za krokem
Připravte těsto: Metličkou promíchejte cottage sýr, mléko, vejce, cukr a vanilkový extrakt. Poté přidejte suché přísady a míchejte pouze tak dlouho, dokud se vše nespojí. Stejně jako u jakéhokoli jiného lívancového těsta není nutné dosáhnout dokonale hladké konzistence – několik drobných hrudek nevadí. Příliš intenzivní míchání by mohlo způsobit, že lívance nebudou tak jemné.
(Jennifer Segalová)
(Jennifer Segalová)
Opečte lívance: Opékejte je na pánvi lehce vymazané olejem a máslem, dokud zespodu nezezlátnou a jejich okraje neztuhnou. Poté je obraťte a opečte z druhé strany. Během přípravy dávejte pozor na teplotu. Kvůli cottage sýru tyto lívance hnědnou o něco rychleji než klasické, takže možná budete muset plamen zmírnit, aby se stačily propéct i uvnitř, než jejich povrch příliš ztmavne. Mezi jednotlivými várkami pánev otřete, aby se na ní zbytky těsta nepřipalovaly.
Tip profesionála: K opékání lívanců se nejlépe hodí kombinace másla a rostlinného oleje. Máslo jim dodá chuť, zatímco olej pomáhá zabránit jeho připalování a přílišnému tmavnutí lívanců.
(Jennifer Segalová)
Podávejte teplé: Nejlepší jsou přímo z pánve, přelité dostatečným množstvím javorového sirupu a doplněné kouskem másla. Pokud vaříte pro více lidí, můžete lívance připravit až hodinu před podáváním a uchovávat je teplé. Pro delší skladování je lze také zamrazit.
(Jennifer Segalová)
Několik užitečných poznámek
Hustota těsta se může mírně lišit. Jednotlivé značky cottage sýru obsahují různé množství vody. Pokud se vám proto těsto zdá nezvykle husté, vmíchejte do něj jednu až dvě další lžíce mléka. Mělo by být dostatečně husté, aby na pánvi drželo tvar, ale zároveň se dalo snadno nabírat.
Drobné bílé částečky jsou zcela normální. Cottage sýr se při opékání z větší části rozpustí v těstě, ve středu lívanců však může zůstat několik malých bílých kousků. Přesně tak to má být – není třeba těsto dál míchat ve snaze se jich zbavit.
Článek původně vyšel na webu OnceUponaChef.com. Autorku můžete sledovat na Instagramu.
–ete–
-etcz-
Comments