(Se svolením Pohyb a zdraví)
Šťavnatá králičí stehna pečená s citronem, rozmarýnem a jemnou smetanovou omáčkou.
Pečená králičí stehna s citronovou omáčkou představují tradiční pokrm, který si zachovává jednoduchost venkovské kuchyně, a přitom působí kultivovaně a lehce slavnostně. Recept nevyžaduje složité techniky ani neobvyklé suroviny, stojí však na poctivém základu kvalitního masa, bylinek a vyvážené chuti. Díky citronu a smetaně vzniká omáčka, která je svěží, ale zároveň jemná a harmonická.
Jak připravit pečeného králíka s citronovou omáčkou
2 porce
Suroviny
- 2 zadní králičí stehna
- 40 g špeku
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 větvička rozmarýnu
- ½ citronu
- 50 g másla
- 150 ml králičího nebo zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- hrst čerstvé petrželky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
Troubu předehřejete na 180 °C. Králičí zadní stehna očistíte, osušíte a osolíte ze všech stran. Špek nakrájíte na tenké hranolky a stehna jím prošpikujete. Maso opepříte a vložíte do menšího pekáče.
Cibuli nakrájíte najemno, česnek nasekáte a rozprostřete kolem masa. Přidáte rozmarýn a na plátky nakrájenou polovinu citronu. Do pekáče vložíte máslo a vše podlijete vývarem. Pekáč zakryjete nebo přiklopíte a vložíte do trouby.
Maso pečete přibližně 50 až 60 minut. Během pečení ho pravidelně podléváte výpekem, aby zůstalo šťavnaté. Jakmile je maso měkké, vyjmete stehna z pekáče a udržujete je v teple.
Z výpeku odstraníte rozmarýn a citron, přilijete smetanu a krátce povaříte, dokud omáčka lehce nezhoustne. Vmícháte nasekanou petrželku a omáčku dochutíte solí a pepřem. Stehna vrátíte zpět do omáčky, krátce prohřejete a můžete podávat.
Výhody tohoto receptu
Recept je technicky nenáročný a přitom chuťově výrazný. Kombinace citronu, rozmarýnu a smetany dodává králičímu masu jemnost i svěžest. Zadní stehna patří k nejšťavnatějším částem králíka, díky čemuž je výsledek spolehlivě křehký a měkký.
Zdravotní přínosy
Králičí maso je libové, bohaté na kvalitní bílkoviny a má nízký obsah tuku. Citron podporuje trávení a přispívá obsahem vitaminu C, petrželka dodává minerální látky a antioxidanty. Ve srovnání s tučnějšími druhy masa jde o lehčí hlavní chod vhodný i pro vyvážený jídelníček.
Celkové zhodnocení receptu
Pečený králík se citronovou omáčkou je příkladem poctivého domácího jídla, které staví na jednoduchých surovinách a promyšlené kombinaci chutí. Hodí se jak pro klidný víkendový oběd, tak pro slavnostnější příležitosti, kdy chcete nabídnout tradiční pokrm v lehce kultivované podobě.
Dobrou chuť!
-etcz-
Comments