VLOG烘培 六‍低脂酸奶巴斯克｜濃郁絲滑不打折，好吃不胖放心炫

嗨嗨，喜歡吃甜點又擔心長胖 吃健康甜品又覺得口味差點意思 那不如一起做這一款酸奶巴斯克吧 酸奶代替淡奶油，卻依舊奶香濃郁 清爽不膩，還能補充不少蛋白質 前一晚散步喝了一杯曼諾的SOE美食 後勁令人震驚的強勁 凌晨三點，腦子還清醒的很 乾脆研究優化了方子 一大早就動手做起來了 用的是希臘無糖酸奶 提前取出恢復常溫 奶油奶酪可以少用 但若是一點都不放 我自己覺得吃起來會有點命苦的感覺 軟化後的奶油奶酪 加入細砂糖攪到順滑 分次加入希臘酸奶 每一次都攪勻，再加下一次 雞蛋一個一個加，我用的是可生食雞蛋，蛋腥味會淡一點 輕輕攪拌，不要過度打發 三個全蛋，當然你們可以更講究一些 兩個全蛋，一個蛋黃口感上會更加順滑一些 我只是實在想不出剩下蛋清的去處 要不然加餐蛋花湯，加玉米澱粉香草精和檸檬汁 若是有香草莢子那就更好了 代替香草精風味提升不止一點點 在凌晨4點手搓巴斯克油紙也沒誰了吧 跟著網上教程做還蠻容易的 麵糊過篩一遍口感更加細膩 蒸 兩下消泡 放入預熱好的烤箱 220度20到25分鐘 這時長區間可以烤製出流心狀態 這油紙不知道是沾了麵糊還是質量不行 先焦為敬 我一慌立馬蓋了張錫紙 卻忘了它還需要上色 後面才反應過來 其實焦得不嚴重的話完全可以忽略 以至於為了上色又延長了時間 總共烤了30多分鐘全熟的狀態 不過沒事 不一樣的口感同樣美味 涼透後放入冰箱冷藏一晚 終於睡了一個好覺 再加上一頓期待了一晚的早餐 選了南非烘焙的阿拉比卡中烘豆子做手沖 酸度低苦味剋制尾韻乾淨 這風味和口感配巴斯克還是挺安全的 經過一晚冷藏後的巴斯克奶香 焦香微酸會融合的更協調 記得一定要徹底冷卻後放入冰箱不然會有水汽 加了一部分的奶油奶酪口感更接近原版巴斯克 奶香和順滑度明顯提升又用了 酸奶代替稀奶油熱量又低了不少 這造型有點怪怪的不管了 這幾天的天氣又開始陰雨連綿市場又開始綠油油的 綠的跟看了一部文藝片似的透著一股子清冷 幸好大多數不在某市場 別說自從開始理財後 反而更能體會到做美食的治癒感 尤其是做那些健康營養乾淨的食物 也更愛看不同行業的名人訪談了 提升自己無論是認知心態還有耐心 才能承載更多想要的東西 那兩天看了兩期訪談 一檔採訪王祖賢和李娟 讓我印象深刻的 不是什麼高深高級的東西 反而是不裝 很真實真誠有所獲得 不知不覺吃了一塊真的太美味了 沒忍住又給自己劈了兩小片 這次的分享就到這兒 眼看就快國慶了 祝大家吃好玩好休息好 那我們下個視頻再見啦