VLOG烘培 经典海盐卷縷蓼｜六‍咸甜奶香天花板，外酥里软好吃到起飞

嗨嗨朋友們，今天分享一款海鹽捲 自己在家做，一點不輸麵包店 還更放心，沒負擔 吃起來表皮微酥帶韌 有淡淡的黃油焦香，鮮甜交織 早晨配個簡單的酸奶碗 再來杯美式，10分鐘搞定一頓營養早餐 這次食材也很精簡 攏共又只有常用的7樣 除黃油之外，全都倒入廚師機 低速混合，中高速打成團 因為不同的麵粉吸水性會有不同 你們可以根據麵糰的情況加減10克左右的水 過程中要注意麵糰溫度 成糰後添加軟化的黃油 海鹽捲對麵糰成膜的要求並不高 打出粗膜，出缸溫度在25-26°C左右 取出靜置5分鐘 到這種狀態收圓 蓋上保鮮膜，最近的氣溫有點回升 找個溫暖的地方，差不多室溫28°C左右 發酵至1.8倍大 撒一些乾粉，取出麵糰 均分成8個 也就是做出來8個 這份量剛剛好 直接整形不用收圓 稍稍排氣 兩邊往中間折 接近或者類似這個形狀,我這不算太統一了,反正各有各的醜 放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘 然後把每一個擀長50-55公分 寬度由上而下的收窄,兩邊塗上鹹味的黃油 這樣做出來的海鹽捲,層次更加分明 裹上一段鹹味黃油,從上往下穩穩的居中捲起,收口處在中間 28-30度之間發酵1.5倍大 等待的時間吃個早餐 國慶假期間去了一次嘉興 那邊糉子還是不錯的 個頭不大 但我覺得小小的一個倒是正好不會吃得很撐 加了一個白煮蛋 一般我吃不了沒味道的東西 撒了一些辣椒麪會好很多 早餐時間看了華山醫院腦科專家的訪談 有個觀點還真挺值得重視的 醫學科技再牛其他都能換除了大腦 現在壓力大用腦過度也是常態 我個人覺得這一期非常有用 說回糉子說是高湯鮮糉本以為是噱頭 沒想到白白的糯米還挺鮮美的 我吃的這個是雙黃肉糉，用料不錯，挺紮實 後悔沒多買幾個 現場買有那麼點小貴 下次我試試網購的 不知道有沒有區別 吃完傳統的中式早餐 這邊的發酵也差不多了 麪糰呈現短短的空氣感 便可薄薄地塗上一層黃油或是鮮奶 放進預熱好的烤箱 上火210 下火200，15分鐘左右 這卷子在烤箱裏慢慢舒展開的同時 奶香也隨之瀰漫 出爐了 一個個整整齊齊 規規整整的 看着就很有食慾 忍不住趁熱就吃了一個 表皮酥酥脆脆的 還特別有韌性 內裏也非常鬆軟 好吃到不行 比起外面的厚重感 自己做的吃起來更加輕盈 一個也就150卡左右 麥香奶香更明顯 接下去的一段時間 我嘗試這組搭配 你們有沒有嘗試過這個牌子的烘焙燕麥 吃起來真的稀里嗦了 雖然各種食材的搭配有創意 但口感不好 贈送的檸檬口味裏面居然還有殼 堅硬的不得了看來有時候分量 少也是種優點 一些新的品牌還還是需要時間沉澱， 冷卻後的海鹽卷層次更加分明，冷凍復烤後也 同樣好吃一碗酸奶碗，一杯美式，營養美味拉滿 上海去嘉興真的很方便 社群 直接上了一個這裏有名的地方小吃糉子 第一個總歸要吃經典款的 提供 小而緊實，有種被壓縮過的感覺 不影響口感而且管飽 中午吃了農家菜 一到浙江就特別愛吃這裏的蔬菜 新鮮中的新鮮 芋奶特別糯 菱角粉粉嫩嫩的 簡簡單單的食材 吃的就是這一口食物本身的鮮美 有些菜也吃出小時候的味道 不得不說這紅燒肉一路抖抖的端上桌 香氣像加強版糉子裡的肉 油肉和皮嫩得像豆腐 真的是可以回味好幾天 如果再來我一定會打包一份回去 這條白水魚非常新鮮 不過它應該是先稍稍醃製過再蒸的 我個人還是更愛吃直接蒸的 更原味也更鮮美 又去了一家挺火的飲料店 本來沒抱什麼期望 隨便點了一杯暢銷的沒想到還挺不錯 店裡的環境很好還陳列了幾本關於茶的書 我挺感興趣的 吃完隨便走走消消食 去的那天剛好又是陰天特別舒服 今天的分享就到這我們下個視頻再見啦