Sonho de padaria com massa super fofinha e recheio muito cremoso

Y la receta de hoy es un delicioso sueño, con una masa increíblemente suave y esponjosa. Hola, soy Juliana Caia, bienvenid@ muy calurosamente a mi canal. El sueño que haré hoy será increíblemente suave y ligero, simplemente irresistible. Y el relleno puede ser dulce de leche, mermelada de guayaba o crema. Y hoy haré una crema, un deleitable manjar por sí solo. Entonces, comencemos. En esta jarra de leche, puse dos tazas de leche entera. Solo para recordarte, mi taza es de 200 ml. Añada media taza de mantequilla, pero también se puede utilizar margarina. Aquí hay 80 gramos en total. Cocine a fuego medio hasta que la leche esté tibia y la mantequilla comience a derretirse. La mantequilla comenzó a derretirse, lo que significa que la leche ya está caliente. No puede dejarse caliente; debe estar simplemente tibia. Vamos a reservar entonces. En este recipiente, vierto dos paquetes de levadura biológica seca. Aquí hay 20 gramos. 4 cucharadas de azúcar. Aquí hay 48 gramos. Vierta la leche lentamente mientras revuelve con la cuchara. La mantequilla ya se ha derretido, y ahora la estoy revolviendo más rápido con la llama. Hazlo bien. y es muy importante que la leche esté tibia, porque si está caliente, puede destruir los microorganismos en la levadura biológica, impidiendo que la masa suba. Por tanto, cuando haya dudas, es mejor que la leche esté más fría que más caliente. Ahora voy a añadir las gemas. Solo las piedras preciosas. Entonces, voy a separar las claras del huevo y las voy a poner aquí. Siempre me gusta usar el huevo a temperatura ambiente. Por lo tanto, si está en el refrigerador, es mejor sacarlo unos minutos antes. Otro detalle es que el tamaño del huevo también afecta la cantidad de harina que vamos a utilizar. En este caso, mi huevo está medio. Me gusta mezclar todos los ingredientes líquidos antes de añadir la harina y la sal. Eso ya está genial. Junto con la harina de trigo, añadiré una pizca de sal. Y ahora mézclalo así y ya está listo. Aquí hay 750 gramos de harina. Voy añadiéndolos poco a poco, y siempre me gusta revisarlos detenidamente. Voy a mezclar esta parte con el fuê, porque está bastante líquido y es fácil de mezclar. Solo un poco más, y seguiré ajustando. Mira, ya está volviéndose más consistente. Y ahora puedo añadir casi toda la harina. Dejaré solamente esto aquí, esta cantidad. Voy a remover con esta cuchara de madera de manera muy firme. La masa ya es más pesada, así que ahora podemos pasarlo a la superficie de trabajo. Y aquí, amigos, con la parte restante, me gusta frotar un poco entre las manos para que no se pegue. Voy a amasarla bien. Quiero una masa más blanda que dura. Y este es el gran secreto de un sueño que es suave, esponjoso y ligero. Así que sigue pegándose. Con esta parte que queda, siempre la estoy frotando a mano y girando la masa. Como mencioné respecto al huevo, si utilizas un huevo muy grande, En ese momento, vas a necesitar más harina. En este caso, yo había pesado 750 gramos. Voy a comprobar si los utilizaré todos. Mira, todavía se pega bastante, pero no quiero añadir más harina porque quiero una masa blanda. La consistencia de la masa también depende de la marca de harina. Así que varía bastante. Mira, ya está quedando bastante bien, y ya no se pega tanto. Limpiaré todo el mostrador con el limpiador. Y mire cómo quedó la masa. Muy agradable de manejar: está suave y no se pega. Ahora amasen durante 15 a 20 minutos. Es muy sencillo. Para resolverlo, simplemente haz este movimiento. Empuje con la palma de la mano y tire con las puntas de los dedos. Voltea la masa y repite el mismo movimiento. Y lo haría durante 15 a 20 minutos. Como hay 750 gramos de harina aquí, es demasiado pesado para batirlo usando el gancho de la batidora. Me gusta masturbarme con la mano. Pero si estás usando la batidora, puedes batirla entre 5 y 10 minutos. Ya ha pasado suficiente tiempo. Solo necesitas fuerza en los brazos, ya que puede volverse un poco cansado. Una nalgada bien dada garantiza un dulce sueño. Tengo otras recetas de sueños, pero esta de mi cuñada Elisa es la mejor. Hace mucho tiempo, estaba en casa de mi madre, y ella nos sirvió té para la merienda. Vaya, pensé que era increíble. Lindo, ligero, suave, muy delicioso. Desde ese día, esta ha sido mi receta. Después de 20 minutos de amasado, la masa tenía este aspecto. Qué vestido tan hermoso. Entraremos apretados, volveremos en un instante. Y el punto del velo que quería mostrarte es este aquí. Tira, tira, tira y no rasques. Se vuelve muy claro. ¿Lo ves? De un total de 750 gramos de harina de trigo, solo quedó esto. Aproximadamente 12 gramos. Listo, masa, voy a dar forma al sueño. Porque normalmente solo fermento una vez. Pero si quieres hacer la fermentación doble, no hay problema. En este caso, simplemente toma toda la masa, colócala en el tazón y cubrirla. Y espera a que se duplique su volumen. Después de eso, simplemente sigue el camino que yo haré ahora. Usaré una escala para que todos los sueños sean del mismo tamaño. Ahora voy a hacerlo de esta manera con la masa. Corta una tira. Y lo demás lo dejaré cubierto. Mientras trabajo en esta parte aquí. Me gusta hacer el sueño con 30 gramos. Un sueño casero, 30 gramos. Creo que ese es un buen peso. Mira, es demasiado largo, así que lo acortaré. Y lo haría con todas las piezas. Todas estas piezas fueron pesadas y cada una pesa 30 gramos. Y me gusta hacerlo de esta manera. Lo abro y meto todo dentro. Y aquí me despido. Estoy presionando con las puntas de los dedos. Hasta cerrar todo. Mira, está cerrado. Esta parte permanece suave. Ahora voy a colocarlo sobre la encimera. Cierra la palma de la mano. Me voy a la cama. Y hago este movimiento de 10 a 12 veces. Y mire cómo termina. Aquí puedes dar un apretón más. ¡Ya basta ya! Dejaré esta parte para después. Y esta parte hacia arriba. Lo mantengo reservado aquí, en el molde para hornear. Dejaré un poco de espacio porque ella va a crecer. Ya he hervido todas esas piezas. Ahora lo cubriré para terminar lo demás. Tomaré un poco más de la masa. Y mira, la masa ya está fermentando. Y lo dejo cubierto. Y yo hago lo mismo. Pesaré 30 gramos. Tengo un poco de corto, añadiré un poco más. Y haré lo mismo con toda la masa. Terminé de amasar. Estos aquí fueron los primeros y ya están creciendo. No sumaron 45 sueños. Voy a dejar que fermente aquí ahora hasta que duplique su volumen. Lo cubriré adecuadamente de esta manera. De inmediato, te quedarás aquí descansando. Mientras espero, prepararé el relleno de crema. En esta olla, puse dos latas de leche condensada. Siempre me gusta usar leche condensada entera. Dos cajas de leche condensada. Usaré cuatro gemas. Aquí puedes filtrar. O corta así. Y quita la película. Y simplemente jálalo, también es muy fácil. La película se estrena en su totalidad. Normalmente me gusta retirarme. A veces puede oler a huevos. Dicen que el olor a huevo solo aparece cuando el huevo ya no está fresco. Pero por si acaso, me gusta quitarlo. O también puedes tamizarlo. Y ahora solo queda añadir esto aquí. Usaré dos medidas de leche. Y como medida, estoy usando la lata de leche condensada. Disolveré aquí en la leche cuatro cucharadas de almidón de maíz. Siempre me gusta revisarlo también. La maicena siempre se disuelve bien en leche. Para evitar la formación de grumos en la crema. Y eso marca una gran diferencia. Solía ponerlo directamente. Junto con leche condensada. Con la nata montada. Y allí me di cuenta de que estaban formando pequeñas bolas. Hacerlo de esta manera dará como resultado una crema muy suave. Ahora que ya se ha disuelto. Añadiré algo aquí. Con los otros ingredientes. Añadiré una cucharadita. Esencia de vainilla. Mezcle todo muy bien. Antes de ponerlo sobre el fuego. Estoy preparando dos recetas para la crema. Por mi marido y mis hijos. Les gusta con mucha nata. Pero si no pones demasiado. Una receta es suficiente. Pero no hay problema. Si queda algo. Normalmente lo como con panqueques estadounidenses al día siguiente. Está muy bien. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Este coágulo que está viendo aquí. Es la nata pesada. No hay problema. Cuando lo llevas al fuego y lo calientas. Se disuelven. Ya basta. Lo pondré sobre el fuego. Cocinaré todo el tiempo a fuego medio. Y sigo removiendo durante todo el proceso. Empezó a calentarse. Esas partes coaguladas de leche condensada. Se fue. Ahora sigue avanzando. Hasta que empiece a hervir. Y llega a la consistencia que quiero. Soñar es un poco tardado de hacer. Necesitas tener paciencia. Pero el resultado final vale la pena. Principalmente este aquí, que es sensacional. Creo que la mejor frase que define este sueño. Eso es lo que dijo Ivete. Ivete es la madre de las amigas de mi hija. Mi hija cuando estaba en la escuela secundaria. Fui a hacer una tarea escolar a la casa de Ivete. Luego envié un sueño. Para que coman a la hora del té. Cuando fui a recoger a mi hija. Ivete me lo dijo a mí. Julia del cielo. ¿Qué sueño es ese? Qué delicioso. Después de comerme tu sueño. Lo vi hasta hoy. Solo comí una pesadilla. Exactamente. Este sueño es tan delicioso. Ya está empezando a engordar. Mira cuánto más firme ya está. Y la crema super suave. Por eso es muy importante disolverlo. Primero el almidón de maíz en la leche. Empezó a hervir. Ahora cocina durante unos minutos. Para cocinar los huevos bien. Y la maicena. Ahora que hierve así. Contaré tres minutos. Cocine a fuego medio todo el tiempo. Trabajando sin detenerse. Dentro de 3 minutos voy a apagar el fuego. Y ya está bien. Voy a mover esto un poco para que salga el aire caliente. Cuando estés preparando esta crema. Si empieza a arder. Baje el fuego. Porque se quema fácilmente. Aún más cuando se trata de fabricar una olla de acero inoxidable como esta. Me gusta mucho hacer una sartén antiadherente. De cerámica. Pero ella está ocupada ahora. Así que me quedé con este. Debes tener cuidado. Se quema muy fácilmente. Voy a vaciarlo. Qué crema tan agradable. Muy suave. Ahora voy a cubrirlo con un cable de plástico. Para evitar la formación de la película. Lo dejo aquí en contacto con la crema. Y simplemente hazlo así. Pulse y desliza tu mano sobre ella. Y así permanece. Déjalo enfriar. ¿Estás disfrutando la receta de hoy? Sí, como y comparte. Ahora voy a hornear el sueño. Tienes razón. Me gusta hornear. Sécalo un poco antes de freírlo. Después de una hora, el sueño ya se había duplicado de tamaño. Entonces lo meteré en el horno. Ya lo he puesto en precalentamiento. 180 grados. Y lo dejaré aquí. Hasta que empiecen a volverse ligeramente dorados por encima. Después de 25 minutos. El sueño permaneció así. Ligeramente dorado. Es genial. Lo reservaré aquí. Esta otra manera también. Ligeramente dorado. Ahora hornearé la segunda hornada. Mientras horneaba el resto. Ya lo estoy friendo. Ya he empezado a calentar el aceite de girasol. Pondré el palo. Forma pequeñas bolas muy ligeras. Ya está en ese punto. Golpeó el fondo. Puntos muy ligeros. Subiendo muy lentamente. Entonces ya está bien. Ahora voy a ajustar el fuego a temperatura media. Lo pondré lentamente. Empiece por la parte inferior primero. No puede estar demasiado caliente. Porque de lo contrario, se deteriora demasiado rápido por fuera. Y tampoco demasiado frío. De lo contrario se mojará por completo. Y es muy rápido. Permanecerá así durante unos segundos. Después de 50 segundos, veremos cómo es. Mira, ya está ligeramente dorado. Entonces daré la vuelta. Y déjelo dorar por el otro lado. Lo sostendré así un rato. ¿Por qué está girando? Mira, ya casi ha pasado el límite. Estás siendo demasiado terco. Eso ya está genial. Ahora vamos a irnos. Como ya está precocido, es super rápido. Déjalo dorar bien. Y ya me estoy yendo. Freiré otra porción. Mira, el aceite burbujea demasiado. Quiere decir que la temperatura es muy alta. Entonces voy a agacharme. Y debes permanecer alerta en todo momento. Si está demasiado caliente, lo reduces. Si hace demasiado frío, simplemente ajústalo a medio. En casa aquí, Siempre me gusta soñar de esta manera. Primero hornee, freír después. Haciéndolo de esta manera, tengo la sensación que absorbe menos grasa. Y se siente realmente bien. La parte exterior del cono permanece seca. Y increíblemente suave por dentro. Y tampoco corre el riesgo de quedar poco cocido. Mira, ya basta ya. Lo daré la vuelta y ya puedo quitármelo. Ponlo aquí en la pantalla. Pero si no tienes esta pantalla, No hay problema. Puedes colocarlo sobre un papel de cocina. Ya he mencionado en otros vídeos que me gusta la pantalla. porque la grasa gotea hacia abajo. Y no permanece en contacto con el sueño. Y yo haría eso con el resto. El aceite está al menos Y todavía burbujea bastante. Luego será super rápido freírlo. Los que ya han sido fritos, Lo estoy transfiriendo a esta fuente para hornear. De esa manera, la pantalla se desbloqueará gradualmente. Lo dejaré aquí La fritura de los sueños. Como el horno estaba más caliente, Ya han pasado veinte minutos y ya está bien. Entonces me quitaré este. Y para este otro, lo dejaré un poco más tiempo. Y el sueño permanece así, tenue y dorado Y desde abajo también. Me voy otro minuto. Y todos ya están tostados previamente. Así que completé esta etapa. Como somos tan pocas personas aquí en casa y no consumiremos tantos sueños, Voy a congelar esta bandeja para hornear. la forma en que es aquí Después de congelarlos, los guardaré en bolsas pequeñas. Y más adelante, cuando vaya a consumir, Entonces lo freiré para ver cómo queda. Porque nunca lo he hecho de esta manera. Y luego te haré saber si funcionó o no. Es hora de rellenar. Pero antes, me marcharé El sueño al mediodía. Y mira, este cuchillo es muy bueno. Se resbala. Y no iré hasta el final. Dejo un pequeño final atrapado aquí. Está muy bien hecho. Y haría eso con todos los sueños. Cada vez que cortas el sueño, Dame un cuchillo con una sierra muy delgada. Porque de lo contrario no se aplastará en el momento de cortar Este cerámico de aquí es muy bueno. Porque, mira, prácticamente resbala. Y haría eso con todos los sueños. Todo cortado. Ahora veamos cómo está la crema. La crema ya está fría y muy firme. Dado que es muy firme, Voy a batirlo un poco con la batidora. Y es muy rápido. Solo para hacerlo más cremoso. De esa manera se vuelve más fácil. trabajar Y mire este agradable crema. Y muy delicioso. Para facilitarlo y que tenga mejor aspecto, Voy a usar esta boquilla lo que puse en la manga pastelera. Yo lo pondré justo aquí. De esa manera se vuelve más fácil. rellenar con relleno. Y mire este hermoso crema. Muy suave. Y simplemente ponlo aquí mismo. Yo lo llenaré bien. Este manga de decoración es muy útil. En el momento de llenado. Pero si no los tienes, no hay problema. Puedes remover con la cuchara. Ya está bastante lleno. Ahora solo eleva los giros y pulse que la crema está descendiendo. Mira, ya está listo para rellenarse. Ahora voy a abrirla. Empiezo aquí desde el centro Sigo dando vueltas. Termino aquí, al final. Y ahora simplemente pégalos Está listo. Se lo mostraré una vez más, justo aquí en mi mano. Mira, está atascado muy atrás. Empezaré desde el centro Sigo dando vueltas. Voy todo el camino alrededor Termino aquí, no al final. Le doy un leve empujón. Y ya lo estoy poniendo en la bandeja de servir para servirlo. Y mire cuán hermoso y completo resultó. Tuve ese sueño con 30 gramos. Si crees que es demasiado pequeño Tú puedes hacerlo con 40 gramos. Va a hacerse más grande. También puede hacerlo, si no lo tiene Esta boquilla decoradora es solo para usar con una cuchara. No permanecerá con esa frontera tan claramente definido. Eso ya está bien. Por último, solo espolvorea un poco de azúcar por aquí. Y normalmente usamos azúcar glass que es muy pequeño. Si usted no tiene Solo machaca el azúcar refinado Va a seguir así como azúcar glass. Pero muchas veces me gusta usar esta, el azúcar fría porque así es su pequeño blanco esa niebla permanece más tiempo porque este aquí se derrite más fácilmente Ahora con cuidado y delicadeza Voy a quitar el azúcar glas. Dale un leve golpecito. Cuando vayas a tomar para cualquier evento, lo ideal ¿Estás espolvoreando esto con eso? el azúcar congelado Así que cuando llegues allí, todo será blanco. Dado que esto no es muy fácil encontrar, puedes cascar el azúcar glas en el momento de servir. Y mire este sueño más hermoso de contemplar y comer. ¡Servido! ¡Uf! ¡Dios mío, qué deleite! Por fuera, una cáscara bien seca y dentro, uno masa super suave Y levántate. Y el recipiente se llenará cremoso y no demasiado Doce. Una combinación perfecta. Y mire cómo termina Dentro, extremadamente lleno. Vuelvo aquí después de una semana que dejé aquellos sueños congelados. Hola, es difícil. tan muerto como una piedra. Y cocinémoslo para ver si funciona. Voy a poner una hoja de papel sobre la mesa. Toalla aquí para eliminar la humedad. Primero lo dejaré descongelar. antes de freír. No me gusta dejar Aquí, no en la bolsita pequeña, porque hay algunos cristales De hielo, ¿verdad? Y va a permanecer Freír en aceite caliente. Lo dejaré aquí descongelando. Han pasado quince minutos Y ya es bastante lindo. Descongelación rápida. Luego, freímos. El aceite ya está caliente. Entonces lo pondré. Lo dejaré. Dorar. Después de unos segundos Vamos a ver cómo va quedando. Mira, ya está dorado. Voy a darme la vuelta. El color es tuyo. Ya lo saben, ¿verdad, amigos? Adelante, déjenlo como está. Lo que tú prefieras. Un poco más claro el más oscuro Ya está aquí en el color que me gusta, así que Ahora me voy. Deja que drene el aceite. Solo un poquito, y seguiré quitándolo. Mira esto, qué genial. El sueño, es Arrugado por completo, ¿eh? Él lo estaba, ¿verdad? Todo rico y crujiente. Así como lo freímos nosotros Estará tan liso como la seda. Parece que va a salir bien. Solo estoy friendo la mitad. Allí El congelador aún tiene 8 unidades más. Parece hermoso desde afuera. Veamos cómo se ve por dentro. Ya se ha enfriado. Lo corto. y córtalo por la mitad. Y oye, chicos, resultó que Perfecto. Super suave. Entonces funciona perfectamente. Verifiquemos este también. Mira, super lindo. Parece que acababa de hacerse. ¡Vaya, me encanta! Volveré a llenarlo y lo probaré. Esta crema aquí es lo que queda del la semana pasada. Lo dejé en la nevera Y aún sigue siendo muy delicioso. Resultó muy bien. Ahora solo queda terminar con azúcar fría. Saborea bastante distinto con azúcar. Parece realmente bonito. Entonces intentemos simplemente ver ¿Cómo quedó? Servido de novo Gente, ¿qué Encanto. Mira, super Macy. Parece que acabo de terminar Hazlo. Perfecto. Da super Sí, congela la masa. Y eso es todo. 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