Danish Pastry - Bánh ngọt ngàn lớp Đan Mạch - ChiChi Nguyễn

Blog: http://www.chichinguyen.com/2017/02/cac-ban-con-nho-banh-croissant-banh-mi.html
________________________________________________________
___________________________________
Nguyên liệu – 20 cái
+ Phần bột men
- 80 g nước ấm
- 1 teaspoon men nở
- 60 g bột mì đa dụng (hoặc bột bánh mì càng tốt)

+ Phần bột chính
- 140 g sữa ấm
- 20 g nước ấm
- 32 g đường
- 1 xíu muối
- 380 g bột mì đa dụng (hoặc bột bánh mì)
- 240 g bơ lạt (bơ động vật, loại không mặn) để mềm

+ Phần nhân táo
- 300 g táo (chọn loại chua và giòn)
- 10 g bơ lạt
- 30 g đường
______
- 20 g nước lạnh
- 8 g bột bắp
______
- 35 g đường
- 3 g bơ lạt
- 1 teaspoon nước cốt chanh
- 1 nhúm muối
- 1/4 teaspoon bột quế