扎坝人将猪宰杀清空内脏，填入风干的草根和叶子，悬挂于火塘之上，经年累月的烟熏，成为当地特色的食物，臭猪肉 # 臭猪肉 # 扎坝臭猪肉 # 奇特美食大搜罗 # 扎坝美食 # 奇特美食

渾身掛滿灰塵蛛網的殭屍肉 讓人看了就渾身難受 但在四川扎壩人眼裏 卻是世間的無價珍寶 這種封印幾十年的臭豬肉 堅硬苦澀，入口嗆的人 直接做 湯臭 今天公佈大叔要用祖傳技藝 將這頭藏香豬 製作成可以食用的木乃伊 公佈大叔手提藏刀 緩緩劃開豬腹 將內臟逐一掏出，只留一截豬腸 另有妙用，將曬乾的原根蘿蔔根和葉塞入豬肚 吸走殘留水分，防止豬肉腐敗 把石頭砸入眼眶 用麪糰填堵豬肚每個空洞和縫隙 確保內腔與空氣隔絕 用羊毛線縫合刀口 鋼針在豬肉左右來回遊走 墊上面團，再將豬皮細細縫好 割下豬舌頭，敲掉牙齒，用麪糰填滿耳朵和嘴巴 鼻孔子插入青岡樹枝，使用鋼管作爲導氣筒 一頭連接豬腸，一頭抵住舌頭 用丹田之氣將氣體吹進豬腹 直至整豬還原到飽滿狀態為止 充好氣的整豬被眾人合力懸掛在火塘之上 經年累月的煙燻與風乾 使豬的外皮積累了厚厚的保護層 細菌根本無孔可入 懸掛十年的臭豬肉 風味進入最佳品嚐期 堅硬的臭豬肉切成肉丁熬湯 是扎壩人最經典的做法 肉質慢慢軟化 湯汁逐漸濃稠 一口喝下 濃烈的奇臭伴隨澀喉的苦味 讓人難以下嚥 還有一種更刺激的吃法就是直接生食 初嘗是令人作嘔的臭味 之後是苦杏仁的油脂 伴隨豬肉纖維的乾柴苦澀 充斥著整個口腔 如中藥般久久不能散去 儘管如此奇臭 可在扎壩人的心中 它卻是預防疾病的良藥 是世代祖先留下的珍寶