（字幕合成回顧）80年灣仔檀島咖啡餅店結業，家族成員楊太透露打算重開及轉型，多重因素致生意難做，食客指出品不算出眾，但老店承載很多記憶及舊情懷。（2026.3.22首播）

呢間店搬嚟呢度已經三十七年㗎 一九八九年搬嚟呢度嘅，之前喺洛克道嗰邊 今次即係咩緣故，唔再繼續落去呢間？ 好多原因噶，其實我哋都想繼續嘅 第一就誒，你睇而家市道咁差 跟住啲兩餸飯越開越多 跟住啊而家嗰個入境處又搬走咗咯，人流好似少咗啲噶啦 星期六日咧，啲人就上曬大陸噶啦 呢個其一啦，其二就係業主加租 同埋佢有有啲提出啲要求，我哋做唔到 它有些要求我們做不了, 所以變咗我哋都冇辦法啦 可能佢有更好嘅租客啩 近年嚟收支平衡，其實都好掹掹咁咯 因為始終咁嘅市道都其實都係上上落落嘅 你而家啲經濟咁差，其實你話賺好多冇可能啦 你賺少少一定即係可能今個月賺啲 可能下個月又又又可能即係你知啦 咁嘅市道，香港啲咁嘅市道越嚟越差 周圍都喺咁執笠 當年都流失咗好多嘅熟客 系啊，好多熟客，所以好多人都唔捨得噶 完全唔捨得噶，個個都系，哎呀，我唔捨得你哋啊 入到嚟之後，個個都特登一日日都嚟啦，本身已經日日都嚟 而家可能一日嚟兩三次啦 今個星期日，你真系已經有啲人就話 哦，我都唔知去邊度食飯啊咁 係啦，將軍澳仲有一間，你到時都會過去嗰邊做啊？ 係啦，到時可能會嗰邊咯 嗰間就會打算，嗰間佢就係麵包鋪多啲咯，同埋一個水吧位 即係冇呢度有啲廚改得炒，冇咁多 嘢咯 我哋而家都睇緊地要發展嘅，即係 可能會再睇地方嘅，但係搵緊嘅係啦 可能個認識就唔會咁大間咯，可能細啲啩 其實都係灣仔區都想進 未必㗎，即係搵翻個合適嘅地方咯咁 但係預計嗰個客源嗰度咧，會唔會過得到去將軍澳嗰邊啊？ 短期內即係暫時 因為其實一個東一個南咁啊你 根本就比較難啲，都有啲人就話哦，到時就去中環路搵你 哋，可能中意食嗰啲，可能都會去嘅 因為以前有啲中環冇咗之後，其實都走嚟呢度啊 係由中環啲客走嚟呢度 咁佢話哦，你哋第日都要中環路搵你哋咯 都會有嘅，即係有啲熟客都會有嘅，我覺得會 佢哋講係咁講啦，到時先知 會唔會覺得即係呢個其實都算一個地標啦 所以我哋都唔捨得嘅，冇辦法啦 有啲嘢有時你真係冇辦法 好多原因，呢度都係做翻工 或有展一定黃很多, 因為其實個展好緊要嘅，啲會展噶嘛，會展好多展噶嘛 以前入境處咧就好多啲 入境處搬走了,那時很黃很重要,凡事要等客, 而家搬咗之後始終比較少啲咯 因為多競爭, 而家多兩餸飯，周圍都係兩餸飯 呢度一間，後面兩三間啦 兩餸飯嗰個始終同你哋就唔係好同 而家經濟差，個個都想慳啲錢啦 都有啲客路，我哋都有啲熟客仔都嚟嘅 有啲生客都有嘅，食完之後就翻返嚟都有嘅，好多嘅 疫情之後好明顯，啲人個生活形式即係已經轉曬 上曬大陸你睇下，星期六夜過都上曬大陸 特別星期五夜晚咧就開始靜噶 晏晝開始靜啦，啲人已經上大陸噶 我哋都有啲遊客嘅，始終都有啲遊客嚟嘅 新加坡馬來西亞，而家大陸都有嘅 同以前比冇可能比啦 因為都見到唔少餐廳都唔繼續做啦 如果你哋諗住再開翻間嘅話 一定唔係咁樣啦，可能會轉型 點樣轉，唔會咁大間咯 可能就唔會出啲咁多複雜嘅，或者係精緻啲啊 仲諗緊搵到個地方先再諗咯，其實好多個plan嘢咁 到時出來才告訴你。 你們這些老店覺得要堅持 做下去面臨什麼考驗? 舊式，因爲現在舊式茶餐廳 我們這麼古老，其實可以少之又少 我們保持以前舊式那些形式 唯有舊式之餘再創新東西 看看舊客之餘又吸引新客 蛋撻菠蘿油那些一定會保留在這兒 因爲這些是我們的品牌 這兩樣東西一定會擺在這兒 其餘可能我們會有創新 或者加一些新的元素進去 應有的東西我們都會留在這兒。 蛋撻是192層，其實每個人都知道的 因爲蛋撻我們很出名 咖啡奶茶其實每個人都是喝咖啡奶茶 因爲他知道到店一定會喝咖啡或奶茶 這東西是最出名的 到時你問我，這幾樣東西一定會保存在這裏 因爲這些是我們的品牌之一 因爲餐廳來說我們應該是最早那一代 可惜因爲香港很多現在 較爲老的小店逐漸消失 你問這個餐廳會不會有特別 其實咧，我的確唔會 日過到嚟幫襯， 因為我唔喺呢邊嘅咁 但係認識呢間餐廳好耐啦， 因為我中學嘅時候 成喺呢頭都誒讀書啊，嗰啲 叫做有一啲誒回憶㗎嘛，對於 算唔算呢呢一區嘅集體回憶咧？你覺得？ 一區咯， 會係啊港島嘅集體回憶 雖然我知道，好似話佢仲有一間喺啊 坑口 將軍澳， 但係個感覺就會唔同即係 會唔會考慮過去嗰邊？ 未必啦 好似你話齋個地理係會連係住你嘅回憶 啦嗰啲呢邊一啲出品係比較覺得欣賞啊，或者哦， 當然係去嗰間餐廳 名物啊， 其他茶餐廳都有㗎誒， 其他茶餐廳有佢哋獨特之處嘅， 但係呢度嘅好味係連係住我嘅細個 唔會覺得意外咧 對於佢哋咁多年都唔繼續做嘅話？咁 你十年前問呢個問題 可能系根據呢咁多年齡 即系咁多小店開始結業 我覺得呢個系趨勢，可惜但跳 或者系咪經唔起個時代個轉變 某程度上系 香港社會個 你見咧，調翻轉頭 佢哋又好中意去日本嘅一百年有多嘅餐廳繼續光顧 但系，對於香港嚟講 大家追求嘅系新嘅嘢 你有間新嘅米芝蓮 有間新嘅有特色嘅小食 你會過去，但系 已經唔似以前一輩 會聯繫住一啲回憶咯 其實我頭先入去食 我都覺得佢有啲唔同咗 即系佢唔會再用翻以前嗰啲餐具 佢都會用一啲新式嘅餐具 但系佢嘅裝修依然系以前嘅裝修 其實嗰個誒茶餐廳嗰個文化 或者大家個口味有冇轉變到咧 其實我覺得香港多咗好多茶餐廳㗎 不過好新式嘅茶餐廳咯 茶餐廳文化依然喺度， 但係誒因為香港人嘅速食文化冇變咯， 茶餐廳係講快 你話回憶就唔似呢啲老店咁多 咯嗯，咁你覺得佢其實嗰個味道啊，水準有冇保持到咧？ 即係話其實都好， 的確差唔多嘅 你你唔會要求一間茶餐廳 有非常令你wow嘅嘢食嘅 但系你會飲嗰杯茶， 你會覺得繫有溫度 有啲時候咯，可能同一杯茶去快餐店都有 但系你會發覺個茶膽已經唔系嗰件事咯咁 其實呢條街見到都多咗好多兩餸飯 啦，係咪？其實同嗰個經濟啊，嗰個誒轉型 係屬於處於一個轉型期嘅階段啊 我覺得兩餸飯某程度上都幾反映香港嘅經濟同個心態， 大家要快，亦都冇乜時間可以就咁坐喺度 食同埋的確，你相比起坐低嘅店鋪，佢係平 我好少嘅，我好少食食兩餸飯， 因為確實唔會知道係咪出展咩嘅廚房 但係你知道至少茶餐廳 佢都至少用水巴俾你見到佢沖緊佢杯茶 ，睇你要求點乜追求點乜咯咁 當然誒，我都聽啲朋友講上邊啲嘢食會好平啊，種 類好多都有好好食嘅嘢，咁 但係誒我本人會追求嘅係， 我會希望見到佢親手整啦啲嘢係誒， 我對香港嘅飲食會較為有信心 所以睇下 咁覺得嗰個嚟緊今年嗰個餐 餐廳呢啲結業潮 係咪都會？仲係持續咧？ 你自己認為？ 我覺得係㗎，我覺得係㗎，我 我本身自己住 原住那邊的近泰古坊 其實咧，你會睇到嘅 佢哋啲餐廳其實好快就會轉 都唔好話老店 啦，係新嘅餐廳都會好快轉， 因為你真係維唔到個成本 都冇辦法 喺香港好難 你當你所有嘢，你食材又貴，你 租金又貴， 除非你係網紅店啦 如果唔係劫潮，我覺得會繼續誒， 我只能夠講就係 所有嘢都貴咗， 除咗我哋份人工咯咁 所以，當你誒所有嘢都貴曬 你維持唔到個客流量， 甚至我相信有啲人會覺得，啲 老街坊可能都會覺得茶餐廳都貴埋嘅時候 其實佢哋未必可以 成日都會固定去一間茶餐廳咯 你話齋都有雙餸飯 啦，分分鐘雙餸飯仲平過 我食嗰個茶餐 咁有冇咩誒覺得可以 呢啲老嘅餐廳可以點樣去轉型 去切合嗰個時代個需求咁樣咧？ 有冇咩可以？我又反而求生 太過覺得啲老嘅茶餐廳本身要做啲乜，咁 當然我覺得佢哋嗰keep到水準係一件好好嘅事啦，咁 但係反而我覺得所有嘢又誒教育開始，即係 每個人心裏邊會唔會都有個根，好 想留住一啲香港嘅老嘅氣味道啊，誒 老嘅食物啊咁樣係啊， 或者你話啊，政府活化呢樣嘢都未必係最啱， 因為唔係每一間餐廳都可以壓多呢個時間同呢個金錢 但係，如果譬如我呢啲， 我係食味道咯，即係食個溫度咯 總括嚟講都係覺得可惜， 可惜，可惜係啊， 所以我頭先一邊喺度話人哋好算啦， 人執粒先入去 跟住我轉頭都入咗去啦 我哋灣仔係好熟嘅，咁 由細至大都係灣仔 基本上灣仔人嚟嘅咁咁 啊誒好耐冇嚟食㗎啦， 即係我談到因為佢啲嘢就真係咁即係即係冇以前咁好 咁咁而家多咗好多唔同嘅嘢食，咁 佢亦都唔係好平嘅咁好耐冇嚟食，咁 突然間見到，咦啊！咁我以前做工嘅時候嘅會有會嚟食嘅，咁 但係而家都好多年冇嚟食噶啦咁嗰日 反而最最後去嗰啲就係佢中環嗰間，不過 中環嗰間都執咗喺威喺士丹利街都執咗好耐噶啦咁就 呢度聽到話執啊，咁咪買幾個蛋撻試下 咯咁啫嘛灣仔變咗好多，即係比我以前讀書嘅時候變咗 不過不過即係幾廿年嘅光景變係一定㗎啦，咁咁你冇話 可唔可惜啊？個世界咁㗎啦啊，即係又冇話 可唔可惜嘅咁咁，佢啲嘢唔夠好食咯咁 被淘汰，咁又應份嘅咁譬如我行誒， 有陣時我行過，因為我我通常我係負責喺屋企買早餐嘅， 即係第俾第二朝食嘅咁 我行過我都唔會買嗰啲麵包 嘅，我嗰啲麵包唔係特別好，咁誒又唔係特別平，咁 所以我都唔買佢嘅咁，咁又冇話可唔可惜嘅誒， 我我買嘅係蛋撻嘅，咁佢蛋撻其實比起宜街蛋撻又唔係真係好突出啦誒， 我寧願食金鳳啦，即係喺春園街嗰間金鳳啦嚇，咁誒嗰間金鳳好食啲嘅 我頭先飲一杯咖啡食個蛋撻, 我記得以前他賣咖啡, 但現在你走過他賣他的奶茶紅茶, 它外面的牌寫着Lipton紅茶, 我都不記得它何時轉了賣紅茶, 不過有可能港式奶茶是其中一個噱頭, 所以它都似乎改了, 它咖啡OK,它沒有與時並進, 現在周圍都有很多地道東西, 灣仔不是很多, 但九龍有不少奶茶出名好喝, 當然一定有少少唏噓,因爲灣仔在變, 但很多東西都變了。 你說無與時並進是何意思, 可以如何與時並進? 簡單而言,有很多新口味, 譬如在灣仔道大快活旁邊一間叫長香園, 它的蛋撻比長香園好吃, 好像沒那麼貴, 有些口味要跟 人家喜歡吃, 譬如你上網查香港好吃的蛋撻, 我相信無論它有多少層, 我想頭五十名都找不到它, 很多時候吃了可有可無,試下新東西, 整套不來, 其實做餐廳都要靠一些老住顧, 好食新口味就回來食, 它無,吸引不到人回來食, 很意外,因爲壓納多年都很旺, 我不知爲何在這時刻說做不住, 可能中間有些外部的事我不知, 所以特意跟朋友來吃應該是最後一次, 我不常來,但很多年有來不來都會來跟朋友, 大家在這頭出沒, 所以趁着聽到他說3月1日最後來Encore最後一次, 因爲以前在這兒上班,所以這間比較熟悉, 無情懷,你說是不是特別好吃又不算, 但蛋撻奶茶OK, 喝杯茶OK,聊聊天, 它不全關,如果想食都可去第二間分店, 在這位置因爲朋友,大家聊天時間多, 所以有可惜就是這部分,是情懷而已。 我都說最主要看你自己有甚麼記憶放下, 我朋友經常在這聚會,會有這些記憶, 但如果純粹你行過, 搭車見到這兒好旺好多巴士站, 你對它沒什麼意思,對它來說沒什麼意思, 時代就是這樣,都接受了,這幾年太多了, 老店做不長,總要完結, 世事就係咁啦呢 呢啲格式即係當然有佢嘅歷史啦， 但係即係好多喺其他都仲見到呢啲有焗爐啊， 有有麵包檔嘅茶餐廳喺其他出現嘅 咁呢間有有新新開嘅都用翻呢種格式嘅咁啊，誒 都係特色嚟嘅好多 都係而家好多都未必要有個即係整包點㗎啦而家 但係即係呢個模式應該會繼續嘅