【玉玟廚房】紅燒排骨

大家好，我是孫玉文 歡迎來到玉文廚房 紅燒排骨是一道非常容易做的傳統佳餚 口味濃郁，醬香四溢，老少咸宜 那我們現在就來煮一下這道紅燒排骨 主食材豬小排骨兩條，大約兩磅 配料：鹽、胡椒粉、五香粉 冰糖 生抽 老抽 料酒 青豆 蔥 姜 蒜 八角 先來切排骨 最好不要太短 以一至兩寸長爲最佳 切好之後，放入盆裏 泡清水，洗淨血水 水滾了之後，加入薑片和料酒 可幫助排骨去腥 將排骨入水煮開一分鐘後 撈起瀝乾備用 油鍋加入冰糖 注意油溫不要高 熬製成淺褐色的糖色 下排骨，快速翻炒一分鐘 加入薑片、蒜片、八角、胡椒粉、五香粉 翻炒均勻 加入備好的熱水 醃過排骨 水滾了之後，加入生抽50克 老抽20克 大火煮開，轉中火 蓋上鍋蓋，續煮30分鐘 加入蔥段，轉大火 準備收汁 過程中不可以離開，以免燒焦 約10分鐘，要不斷的翻炒 嘗味道 不夠味道的話 可以隨個人口味加入鹽 糖或雞粉等調味料 繼續收汁到濃稠狀態 湯汁都已經收成了紅燒醬 包裹在每一根排骨上 把蔥姜八角等辛香料剪出來 然後裝盤 撒上焯過水的青豆就完成了 這一道紅燒排骨料理時間 大約是一個鐘頭 但是做好了之後 你就會感覺到 所有的辛苦都是值得的 這道鮮嫩可口的紅燒排骨 色澤誘人 令人食指大動 每一口都是滿滿的營養和滿足 你也可以爲你的家人和朋友 動手做做看哦