Come fanno oggi il Negroni nel bar in cui è nato a Firenze | 7 tecniche
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La masterclass definitiva sul negroni al Giacosa di Firenze, dove è iniziata la storia del cocktail italiano per eccellenza. Luca Manni e il team di uno dei più antichi bar della città presentano 7 variazioni - estratte dalla drink list interamente dedicata al negroni - per altrettante tecniche di miscelazione.
In collaborazione con il Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP https://www.consorziobalsamico.it/
01:23 - Il Negroni Classico (Stir and Strain)
Bombay 30 ml
Carpano 30 ml
Campari 30 ml
02:24 - Giacosa Negroni (La versione amara in pre-batch)
Gin 25 ml
Vermouth rosso 25 ml
Bitter 35 ml
03:49 - Cosmo Negroni (Shake and Strain con Francesco Di Palma)
Vodka 20 ml
Cachaca 10 ml
Amaro al rabarbaro 15 ml
Vermouth rosso 15 ml
Vermouth dry 10 ml
Bitter 6,5 ml
Lampone e fava tonka 15 ml
06:15 - Slushy Negroni (Miscelazione al blender con Mirco Maurello)
Bombay 30 ml
Carpano 30 ml
Campari 30 ml
Ghiaccio 6-8 cubetti
08:03 - Throwing Negroni (Aerazione e aceto balsamico con Nicolas Di Maria)
Vermouth rosso 40 ml
Bitter 15 ml
Gin 15 ml
Aceto balsamico 0,5 ml
10:13 - Nitro Negroni (Tecnica al sifone con Antonino Sciortino)
Gin 30 ml
Vermouth rosso 30 ml
Bitter 30 ml
12:05 - Bloody Negroni (Cocktail gastronomico con Greta Bazichi)
Gin 20 ml
Vino vermentino 35 ml
Amaro di genziana 15 ml
Salsa pomodoro by Giacosa 10 ml
Tintura di rabarbaro e liquirizia 15 ml
Tabacco distillato 12,5 ml
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