辣椒炒牛肉又老又柴？以後你就像我這樣簡單做，又鮮又嫩香辣開胃

很多人喜歡吃小炒牛肉 但是自己在家做不是老就是柴 以後你就像我這樣做又鮮又嫩 香辣開胃 首先牛肉建議選用裏脊肉 冷藏兩小時後再來處理 去掉牛油筋膜 改刀切成大塊 然後再找到牛肉紋路的方向 垂直於紋路把牛肉切成薄片 這個就是老話說的橫切牛羊 豎切豬 注意肉片不要切的太厚 也不要太薄 裝入一個大碗中 先來上少許的白胡椒粉 再來上一湯勺的生抽 少許老抽上個色 再來半勺蠔油 下手給它抓拌均勻 小碗中來點蔥姜 用擀麪杖把它搗碎 搗出蔥薑汁 再加入一勺清水 這樣就得到了一碗蔥姜水了 把蔥姜水倒進牛肉裏面繼續抓拌 讓牛肉把蔥姜水都給吸收乾淨 這樣處理過的牛肉 待會炒出來就非常的嫩 最後淋上一勺食用油鎖住水分 趁這個時間準備一點青線椒 斜刀切成辣椒片備用 做小炒牛肉還少不了泡椒和小米辣 切小段後再來點蒜末和薑末 起鍋先炒辣椒 加入一大勺食鹽 用小火慢慢的煸炒出水汽 炒出辣椒的香味 炒至微微發軟就馬上盛出來備用 鍋中油熱 下入泡椒小米辣 姜蒜末 先滑炒出香味 然後再把醃製好的牛肉倒進來 轉成大火 將牛肉快速的炒散開 炒掉多餘的水分以後 下入青椒 調味只需要一勺生抽 其他的什麼都不用加了 快速的翻炒均勻 把三種辣椒的香味融合到一起 不需要炒太久 炒出香味就可以關火出鍋了 這樣一份家常版的辣椒炒牛肉就做好了 是不是特別的簡單 特別香辣開胃 下飯神器 配上面條也是一絕 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧