老徐教你做乾鍋娃娃菜，干香入味辣度適中，在家也能做出飯店味

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 有好多朋友給我留言和私信說 在家裏面做娃娃菜 總愛出湯 水熱巴扎的 還不愛入味 今天我就教你用家庭的做法 做出飯店味的乾鍋娃娃菜 先來準備兩條娃娃菜 這個娃娃菜特別嫩 水分比較大 所以我們要把它先清洗再改刀 清洗好後 我們再來把它改刀切成條 這個條的粗細 在拇指粗細就可以 在改刀的時候 每一條娃娃菜 儘量讓它帶着一點根 這樣都能把它們連在一塊 就這樣就行 接下來我們再準備半個紫皮洋蔥 把它切成細絲 把它放在鍋仔裏邊墊底備用 再準備一小塊生薑 把它拍松 然後剁成顆粒 再來幾片大蒜 把它一切兩半 再準備一小塊五花肉 把它切成薄片 好了 把它裝盤備用 再準備點青紅椒 把它切成丁 都準備好了 起鍋燒火 把鍋燒熱以後 我們再來改小火 加入少許的熟豆油 再把準備好的娃娃菜 下到鍋裏邊煸炒 這娃娃菜 我們先把它的水分煸炒出 這樣以後再做的時候 才更容易入味 而且吃着口感更加軟爛 先把這裏邊加入少許的金鹽 這樣娃娃菜的水分 會滲出的更快 好了 現在炒了大約有三分鐘 這個娃娃菜 已經炒到炒蔫了 大約就是八成熟 我們把它倒出來燙水 接着再重新起鍋 鍋裏邊再加入少許的熟豆油 加入幾粒乾花椒 乾花椒炒出香味後 我們再下入五花肉煸炒 五花肉炒熟 炒到幹香以後 再下入姜和蒜 再繼續炒 把它炒出香味 在鹽鍋邊烹入少許的料酒去腥 接着加入一小勺郫縣豆瓣醬 再來一小勺老乾媽 繼續煸炒 把這個五花肉炒上色 接着把娃娃菜加到裏邊 把它翻炒兩下 我們再開始調味 加入少許的雞精 再來少許的白糖提鮮 再繼續把它翻炒均勻 做這道菜這裏邊我們就不要加鹽了 因爲剛纔在煸炒娃娃菜的時候 已經有口了 另外這兩種醬頭也特別重 所以這裏邊就不要加鹽了 最後再把青紅椒下到裏邊 在鹽鍋邊加入少許的調料油 把它翻炒兩下就可以出鍋了 這道鹹鮮幹香的乾鍋娃娃菜就做好了