茭白，中国宋元时期就可食用的蔬菜，却是因黑粉菌感染而形成的谷物，至今在南方多地种植 # 茭白 # 茭白炒肉 # 茭白种植 # 菰 # 菰米

這段影片介紹了中國古老稻穀「菇」的演變過程。這種水生植物在北美明尼蘇達州仍保留著作為穀物的原始形態，被歐吉布威族人採收為糧食；而在中國浙西南，它在宋元時期演變成了不再結實、而是莖部膨大的水生蔬菜「膠白」，從昔日的糧食作物轉變為如今清甜脆嫩的珍貴食材。