軟爛成絲的招牌牛肉麵，搭配上牛肉捲餅，誰會不愛

老闆二百斤的體重靈活穿梭在雞口大鍋之間 即使汗如雨滴不停地流 老闆依然沒有喊髒說累偷懶休息一回 這是因爲家裏有四個好看的女兒 陪嫁的時候想要多贈些嫁妝 希望女兒在夫家有更高的地位 每天凌晨八點老闆就開始忙碌起來 所有用的食材都是真材實料 湯頭更不用說 都是採用上等的大骨 新鮮的蔬菜和水果 以及各種配料 足足要熬煮五個小時 想要湯頭好喝 沒有任何科技與很活的牛花腱也要家裏燉煮 增加湯頭厚度的同時 還能讓牛肉更加軟爛有嚼勁 這也是許多食客寧願餓上三頓 也要來到他家一飽口福的原因 除此之外 牛肉捲餅也是店裏的一大特色 由於每天用量實在太大 老闆也是與時俱進用機器來和麪 這樣現做的烙餅酥而不油膩 隨後老闆會雙手間相互配合 捏成一個個大小相等的圓球 看似行雲流水般的操作 沒有五年手藝是做不到的 接着將塗有食用油的麪糰擀成薄皮 再塗上一層油酥 反覆疊加幾層拉成長條狀 然後慢慢把長條麪餅捲成麻花狀 而麻花面團用手掌按平 再次用擀麪杖捻成麪皮 放到沒有潤油的鐵鍋裏幹烙 很快油餅在300度鐵板煎烤下 變得酥脆焦香 然後用失傳的降龍18掌斜角45度拍打餅子 一方面可以提高餅裏油酥的層次 還能增加表皮的酥脆 麪餅上塗上老闆娘調製的醬料 搭配上滷好的牛肉 香氣瞬間撲鼻而來 提升口感的香蔥哪能少得了 外皮酥香內裏肉香十足 老闆還會貼心的切成小段 一口油餅一口肉 嘴嘴爆香 這裏的牛肉麪與其他家的牛肉麪不同 每碗麪都會放入分量十足的牛肉塊 分量小的恐怕肉沒吃完就飽了 再淋上熬煮好的湯頭 軟爛的牛肉塊入嘴成絲 同時來上一口濃湯 誰會不愛 老闆還會贈送自制的涼拌小菜 過水後的豬肝拌上蔥絲紅辣椒 放入各種調料製成的涼拌菜 大家可以隨便拿取 花生胡蘿蔔豌豆嫩玉米碎 過水汆燙而成的涼拌菜 也是老闆額外贈送的小菜 滿滿牛肉的捲餅 湯美肉香的招牌牛肉麪 肉塊熟而不爛 配上濃濃的湯汁 真是讓人回味無窮