土豆片夾饃好吃關鍵點在於醬料上，今天喜喜老師教大家制作

一款好吃的土豆片夾饃 好吃的關鍵就在這個醬料上 那麼這個醬料怎樣製作呢 今天習老師呢 爲大家分享一期土豆片夾饃的製作方法 首先呢 咱們今天從餅開始製作 中筋麪粉呢 500克 加入5克的泡打粉 酵母粉 白糖以及鹽 各5克 用280克的溫水給它化開 化好之後呢 倒入麪粉當中 待水呢加完之後呢 咱們給它揉成麪糰 和好的麪糰呢 在發麪的同時呢 咱們開始製作今天的核心 土豆片夾饃的醬料 做這個醬料呢 咱們分爲兩個步驟 第一呢是辣椒油的製作 第二是醬料的熬製 起鍋燒油 鍋中放入500克的菜籽油 放入蔥、姜、洋蔥 適量 然後呢放入八角、桂皮、香葉、草果 小茴香、白酷 小火慢慢的給它熬製 這時候呢咱們再準備 芹椒小粗50克 芹椒細面50克 小火炸幹 炸出香味之後呢 咱們給它撈出 好這時候呢 咱們把油溫再次給它升到182度 然後呢咱們倒入辣椒麪中 邊倒邊攪拌 做好的辣椒油呢 咱們晾涼備用 接下來咱們進行第二步 對制醬料 碗中呢先加入100克的芝麻醬 50克的辣妹子醬 增加辣度 8克的花椒粉 6克的白胡椒粉 10克的雞精 12克的鹽 12克的白糖 還有一個咱們今天核心的香料粉 這個比例呢咱們打到公平中 咱們取8克就行 做好的辣椒油呢 咱們給它放入150克 攪拌均勻 然後呢加入300克的清水 給它化開 攪拌成這一種糊狀 沒有疙瘩了就可以了 對制好的醬料咱們放入鍋中 給它熬一熬 在熬製醬料時 咱們用勺子呢要推着鍋底 小火慢慢的熬製 讓這個醬料呢充分的融合 使其香味呢揮發出來 醬料呢燒開 給它熬上兩分鐘 熬成這一種粘稠度 咱們就可以出鍋了 咱們倒入碗中備用 好這會兒的麪糰也發好了 看一下 咱們重新呢給它揉光排氣 麪糰呢揉至光滑之後呢 接下來咱們給它分成大約 100克的麪筋 團成饅頭形狀 擀成薄片 厚度呢大約在0.5到0.8的厚片 鍋溫180度 鍋中刷油 放入咱們的餅 底部上色之後呢 咱們給它翻面 蓋蓋開始烙制 烙至兩面四四金黃呢 咱們就可以出鍋了 所有的東西呢就準備好了 接下來咱們開始夾制土豆片 土豆片呢咱們放入開水鍋中 給它焯燙一下 焯燙好的這個土豆片呢 咱們放這個醬料裏面 給它蘸一蘸 裹上醬料 做好的餅呢 咱們從中心呢給它劈開 劈開之後呢 咱們放入一顆生菜 裹好醬料的這個土豆片 來剁皮 咱們給它加入餅中 好咱們今天這款土豆片夾饃呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面支持 請持續 歡迎我