洗花蛤時，放鹽和油全錯了！老漁民：教你1招，花蛤瘋狂快速吐泥

今天我買到了一些很新鮮的花甲,準備做個炒花甲 炒花甲之前,我們需要將花甲的泥沙清洗乾淨 很多朋友在清洗泥沙的時候都是放鹽或者放油,這是不對的 那到底該如何做呢?讓我們一起跟着視頻來看看吧 其實清洗花甲我們需要放的並不是鹽,而是高度米酒 因爲鹽會使花甲閉合而吐不出泥沙 而高度白酒則不會,更能去腥增香提鮮 接着再用手將花甲抓拌一下 抓拌一會兒之後我們再倒入大量的清水 讓我們的花甲浸泡一會兒吐出泥沙 浸泡過程當中我們來準備一些配料 準備一些大蒜,將它切成蒜末 切的越細越好,使其更能入味 然後將它裝入盤中等待備用 再來準備一些生薑,生薑可以多一些 先將它切成薑片,再將它切成薑絲 我們先保留一部分薑絲不要切 剩下的我們將它切成薑末 同樣的先裝入盤中等待備用 薑絲也放入進來 最後我們再準備一些蔥,將它切成蔥段 喜歡吃辣的也可以準備一些幹辣椒 將蔥段放進碗中,我們的配料就準備好了 再來看看我們浸泡的花甲 用手抓拌揉出一下 你看我們的碗底已經有很多的泥沙 水已經變得很渾濁了 這說明我們的泥沙已經塗得差不多了 將它撈出,放入一旁的籃中 再來看看我們剛纔浸泡花甲的水 你看非常的渾濁,底部有很多的泥沙 我們再將花甲倒入碗中 加入大量的清水 用雙手揉出我們的花甲 這樣可以使花甲表面的粘液將它清洗乾淨 清洗過兩三次之後 我們的花甲就已經非常乾淨了 這下可以放心的使用了 不用擔心有泥沙和粘液 起鍋將花甲倒入鍋中 再倒入適量的料酒 料酒可以去腥 因爲花甲屬於海鮮 本身有很濃的腥味 不喜歡吃腥味的 可以將料酒倒入其中 而且還能夠起到增香的作用 蓋上蓋子燜煮一分鐘 一分鐘之後我們的花甲就已經全部開好殼了 煮的時間也不需要太久 然後將其裝入盤中等待備用 另起鍋燒油 將我們剛纔切好的薑末和蒜末放入進來 將它爆香 加入一勺生抽 一些蠔油 在這裏已經不需要再加入食鹽了 因爲吃海鮮的時候不需要過多的鹽份 接着再倒入少許的料酒 起去腥提鮮的作用 當湯汁燒開之後 我們再加入水澱粉 同樣需要將它翻拌均勻 最後將我們的花甲 備好的薑絲蔥段一起放入進來翻炒 使每一個花甲都能夠均勻的裹上醬汁 翻炒的時間也不需要太長 稍微翻炒一會兒 我們就可以將它起鍋裝盤了 這樣一盤鮮香味美的炒花甲就做好了 而且經過高度白酒浸泡的花甲 不僅沒有腥味 而且完全不需要擔心泥沙的問題 這個方法你學會了嗎