原来广西隐藏美食_比牛瘪撒撇还硬核_广西美食_地方特色美食_羊瘪_美食_青年创作者成长计划_

敢吃屎的朋友都知道 外地人眼中的屎 可是本地人招待貴客的頂級硬菜 通常本地人都不夠吃 節假日就讓給外地人吃 在廣西都安遙鄉 這邊吃羊 羊肉從來不是宴席上的主角 真正讓當地人惦記的 是藏在羊肚裏的精華 特別是羊小腸 更是羊中精華中的精華 這個就是我們家鄉山羊的羊百藥 因爲羊它上山吃很多那些草藥 如果你殺一個羊 你那個羊百藥跟羊血 你都吃不到的話 純粹就是個羊 好像是白殺的感覺 覺得就浪費掉了 但想做出上等羊百藥 可不是隨便殺只羊就行 宰羊前一天 需把山羊趕到山裏放羊 讓它盡情啃食各種百草 吃得越雜越足 羊百藥的品質就越好 味道也就越上頭 製作過程看似簡單 卻處處透着講究 先用羊網油包裹羊小腸慢慢煎制 隨着溫度升高 腸裏的羊百藥不斷爆出汁水 隨後加入清水熬煮 再放入羊膽增添獨特苦香 最後倒入羊血 讓湯汁變得更加濃稠順滑 熬好的羊百藥雖然味道和賣相不怎樣 外地人可能不敢下嘴 可嘗上一口卻會獲得意外驚喜 入口微苦 但帶着草木清香 隨後回甘 整個人瞬間清醒 讓人忍不住再來一碗 親朋好友圍坐一桌 喝一口羊癟 吃一口雜碎 就是最想念的家鄉味