在家就可以做的黑金云腿五仁月饼，酷黑的外表，藏着丰富的内陷，咸香火腿肉搭配酸甜蔓越莓，再配以多种坚果，口感层层递进。How to make Black Gold Cantonese Mooncake?

大家好,今天我們來做黑筋雲腿五仁月餅 想自己動手做一款高顏值的黑筋月餅並不難 這裏分享一個新手友好的廣式月餅配方 配方放在最後了,記得收藏保存 首先,我們先來準備火腿肉 生火腿去皮 然後切薄片 將切好的火腿肉放入碗中 加入40攝氏度的溫水 水量莫過火腿爲一 浸泡兩個小時 將肉中的鹽分泡出來 接着製作餅皮 碗中加入中粉175克 黑可可粉10克 植物油45克 糖漿110克 鹼水4克 先用刮板翻拌均勻 用手繼續將麪糰揉至光滑有韌性 建議多揉一會兒 麪糰揉好後封保鮮膜 常溫餳面兩小時 將腰果、花生片、南瓜籽、白芝麻等平鋪在烤盤上 放到烤箱中150攝氏度烤5分鐘 烤好後放涼備用 接着我們製作熟粉 把生面粉60克倒入平底鍋中 開小火慢慢翻拌 麪粉稍微變色 或者當你聞到熟麪粉的焦香就可以出鍋了 中途注意多翻拌 防止麪粉炒糊 將炒熟的麪粉倒入碗中備用 蔓越莓幹45克 切小粒 然後放入碗中備用 將泡好的火腿肉放入盤中 再放入中鍋裏 大火蒸大約15分鐘 看狀態蒸熟就可以關火了 腿切小粒 中繼續加入烤好的堅果60克 糖漿45克 切好的蔓越莓幹45克 豬油45克 烤好的熟粉60克 用刮板翻拌均勻 再用手繼續抓拌均勻 餡料抱團即可 將餡料平均分成11份 每份45克 每一份餡料把它揉圓 將餅皮平均分成11份 每份30克 每個餅皮也把它揉圓 現在我們開始包月餅 餅皮用手按壓至大約7-8釐米大小的圓片 然後放入餡料 包好 用虎口慢慢收口 頂部向下按壓 再把月餅揉圓 把揉圓的月餅放入月餅模具中 用力按壓兩下脫模 壓好的月餅放入烤盤中 這時候準備一下蛋液 一顆蛋黃 4克水 6克糖漿 攪拌均勻 月餅放入預熱好的烤箱裏 上下火170度 先烤5分鐘定型 然後從烤箱取出 月餅頂面均勻刷上蛋液 注意蛋液一定要薄 刷子要在碗邊刮掉多餘的蛋液 繼續放入烤盤中烤15分鐘 烤好出爐就可以了 廣式月餅含水量大 烤好以後有一個靜置1-2天回油的過程 回油後餅皮會變得更軟糯 一款高顏值的黑筋雲腿五仁月餅就做好了 趕快做起來吧