雞蛋灌餅 2.0 Egg Stuffed Paratha

鸡蛋灌饼 / egg stuffed paratha, 这个升级版的鸡蛋灌饼跟我们以前做的中式鸡蛋灌饼相比起来，虽然步骤更多一些，但是实际操作更简单。最主要的区别就是中式鸡蛋灌饼用油酥分层，而且这个鸡蛋灌饼是用土豆泥馅来分层。用土豆泥分层，饼不容易擀破，很容易就会鼓起大泡泡，蛋液轻而易举就灌进去了。另外土豆，奶酪和一些调料使这个饼的味道更加丰富，吃起来更香。

鸡蛋灌饼2.0 配方：
可以做7-8个鸡蛋灌饼

面团：
杜兰面粉：200克（可以用全麦代替，不放也可以）
中筋面粉：200克
水：260克

土豆馅：
黄皮土豆：2个
帕玛森奶酪：1/2 杯
油：1/4 杯

蛋液：
鸡蛋：1个
辣椒粉，孜然粉，盐
香菜和青椒

Egg Stuffed Paratha:
For making 7-8 egg stuffed parathas

Dough:
Durum flour: 200 g
All purpose flour: 200 g
Water: 260 g

Potato mixture
yellow potato: 2
Parmigiano Reggiano Cheese: 1/2 cup
Oil: 1/4 cup

Egg mixture
Egg: 1
Chili flakes, cumin powder, salt,
Cilantro, green chili

背景音乐： Sweet Hope by Megan Wofford
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