年夜飯餐桌上做一道糖醋魚，寓意年年有餘，魚肉鮮香，外脆內嫩

大家好,我是阿燦 馬上就要過年了 有很多朋友私信我 叫我做幾道年夜飯菜的教程 今天就跟大家分享一道糖醋魚好吃的做法 寓意年年有餘 做糖醋魚,我選用的是鱸魚 鱸魚的肉質比較鮮嫩 口感鮮香 買魚的時候,叫老闆幫忙殺好了 魚已經清洗得非常乾淨了 用刀在魚身上打一下花刀 先直刀把魚肉切到魚骨的位置 再平刀慢慢往前推 離前面的刀口大概在5毫米左右 再用刀在魚肉上面輕輕劃兩刀,方便入味 魚尾部給它打上十字花刀 另外一面也用同樣的手法 兩面都給它切成這個樣子 把切好的魚放在盆子裡面 放入幾片生薑和蔥段 小半勺食鹽 一勺料酒 少許胡椒粉 用手抓拌均勻 把調料和薑蔥汁塗抹在魚身上 塗抹均勻後放一旁醃製10分鐘 大蒜和生薑拍扁後切成末 剁好先放入盤子裡 兩片大蔥也切成末 切好跟薑蒜末放一起 接下來調個麵糊 盆子裡面倒入40克玉米澱粉 25克普通麵粉 再往裡面打入一個雞蛋 放入一勺清水 清水的量一次不用放太多 我們少量多次地放 要看麵糊的稀稠狀 用手攪拌均勻 把麵糊攪拌成拉絲狀 再往裡面放入幾滴食用油 攪拌均勻即可 接下來碗中調個糖醋汁 25克白糖 5克食鹽 15克白醋 30克番茄醬 一勺清水 用勺子攪拌均勻 魚也已經醃製好了 先在魚的身上撒上一層薄薄的乾麵粉 撒上乾麵粉 在掛糊的時候就容易粘連 再把魚放在麵糊裡面 用手把麵糊塗在魚身上 讓魚全身都掛滿麵糊 接下來鍋中倒入多一點的食用油 油溫燒至六成熱 把魚頭先放下去炸 用勺子在魚身上澆油 先讓魚肉受熱定型 定型後再把魚放進鍋裡 用手抓住魚尾巴讓它炸至定型 再把熱油澆在魚尾巴上 把魚的全身炸至兩面金黃 一直用勺子在魚的身上不停澆油 一直開中火慢炸 整個炸魚過程大概要5-6分鐘左右 把魚肉炸至這樣金黃的狀態就可以了 再把魚撈起來擺在盤子裡面 鍋裡底油倒入薑蔥蒜末炒香 炒香後倒入調好的糖醋汁 開中火翻炒均勻 把料汁的味道炒至融合 最後來點水澱粉勾薄芡 攪拌均勻後就可以了 再把糖醋汁均勻的淋在魚身上 撒上一點白芝麻點綴 再來上一點三絲點綴 一道好吃又好看的糖醋魚就製作好了 這樣做出來的糖醋魚外焦裡嫩 鮮香入味好吃下飯 喜歡的朋友就收藏起來試一試 今天就分享到這裡了 喜歡我視頻的朋友 就幫忙點贊關注留言轉發喲 謝謝大家的支持