澳门人对食材的新鲜有着极高的要求,各类海鲜只在猪骨汤中轻涮,追求食材本味的鲜甜 # 海鲜 # 海鲜火锅 # 火锅 # 澳门美食 # 海鲜美食

美食中国
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17 觀看·2026年9月8日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了澳門人對海鮮食材新鮮度的極高追求,以及一家經營二十年的海鮮火鍋店如何透過嚴謹的食材處理與秘製湯底,將來自北極圈、南半球及加拿大的頂級海鮮原汁原味地呈現給消費者,體現了澳門飲食文化中對「鮮」的極致追求。
澳門人對食材的新鮮有極高的要求
來自北極圈的帝王蟹
富含優質蛋白
口感格外鮮甜
生活在南半球的鹽龍蝦
蝦肉緊實 潔白如玉
給人無限遐想
體型奇特的加拿大象拔蚌
處理起來最要小心
在去除難以咀嚼的表皮後
還需要充分利用檸檬中的有機酸
軟化磅肉纖維
將磅肉放入冰水中存放
既維持了堅韌的口感
清香的味道也被同時保留
20年前
許京翠在澳門開了這家海鮮火鍋店
成年豬腿骨
慢燉兩個小時
放入12味祕製配料
高溫讓部分蛋白質融於水中
分解出成鮮物質
湯底逐漸奶白如凝脂
最後放入本地土雞雞腳
增加膠原蛋白
奠定火鍋濃郁的底味
如今來自世界各地的海鮮
被端上時刻的餐桌
普通家庭有了更多
跟奇特食材親近的機會
澳門人飲食口味偏好清淡
吃火鍋更追求海鮮本味的清甜
吃下無需繁複的佐料
只需一碟醬油即可
必要吃的就是新鮮的食材
就是鮮
太鮮了
