Tiny Osaka Bakery that Makes $20K a Month (Extended Cut)

数えてないんですけど、 4、50種類は浅いです。 大谷翔平と誕生日も1月で同じで、 ほぼほぼ同じ人生を辿っています。 ペパの歌で褒めないとあかんって。 しばらくファンが続きます。 楽しみです。 ファンね、ファン食べる人? 食べましたね。 それは恐れてないと思いますけどね。 同じ業界の人からしたら、 どちらが遅めなのかなと思うんです。 妻が妊娠してるんで、 役割分担を明確化してますけど、 普段はどっちもお互いできるんで、 1週間ごとに役割をローテーションでやったりとか、 やってるんですけど、 8ヶ月なんで、あと2ヶ月ぐらいで生まれるんで、 意外とバリバリやってる方やと思います。 591cmあります。 シンクとか全部低いから、 ちょっと腰痛いとか最初なんですか? 153cmなんで、 なんこやろ、40? ほぼ40ですね。 僕今30で、今年31なんで、 大谷翔平と年齢も同じで、 誕生日も7月で同じで、 子供も生まれてほぼほぼ同じ人生を辿ってます。 鉄板で打たれてます。 ゆだね取ります。 これを朝、 箱来たら焼いて、 で、また外に更に入れていってっていう、 繰り返しです。 4、50種類は、 アサイチあります。 最初は30種類ぐらいだったんですけど、 やっていくうちに、 増えて増えて。 お店持ちたいと思って、 やってたんですけど、 やっぱりパーティー屋さんって、 結構やっぱ、 大変な仕事なんで、 一人でやるのは難しいなと。 販売までワンオフでやってらっしゃる方もいるんですけど、 そうなると、 毎日寝られるなみたいな感じで、 販売だけでもやってもらえたらっていう気持ちで、 最初は販売やってほしいなっていう。 3年で結婚して、 結婚して、 1年でお店やって、 みたいな感じで。 難しいなって。 いい感じよ。 言わせて。 たまになんか、 外国ハーフですかと言われますね、たまに。 ごめんなさい、あんまピンといってますよね。 こっち入ったら、 全く一からまた作り上げなあかんから、 めっちゃ大変なんやなと思ってたんですけど、 ただ子供が欲しかったんで、 妻が仕事をする、 独立お店をするってなったら、 子供できたときに、 お店休むってなったら、 もしかしたらお店畳むというか、 辞めないといけないとなってしまったら、 ずっとパン職人として、 修行してたっていう、 めっちゃ大変な姿を見てるんで、 なんか、 修行頑張ってたのに、 なんかそれで、 妊娠した赤ちゃんを産んじゃうから、 お店閉めますとかなってしまったら、 かわいそうやなっていうところもあったし、 それだったら僕が、 一緒にやって、 引き継いでできたら、 一番いいんじゃないかなと思ったし、 2年ぐらいは慣れるまで、 途中でこんな感じで仕事してて、 オープンする前に疲れて一回、 休んでましたもんね。 フルで働けなかったんで、 適応するまで体が、 信じられないとこやってるんですよ。 こっちが信じられないくらい。 休みなしでも、 すごい生活をかけましたね。 2年間ぐらいは。 これなかなか難しいんですよね、 この真ん中の技術。 これ僕の一番終わりです。 卵いつもはみ出して、 僕がもうちょっとこうしたらいいと思うよって言ったら、 すいません。 いつも喧嘩する。 軽く賢悪なムードになるっていうのが、 花パンのお決まりパターンです。 ミスしたときに僕が指摘したら、 なんでお前に言われなかったんだよ、 みたいな感じで言って、 僕が逆にブチギレるっていう構図ができた。 なんで弟子にそんなこと言われなかったんだよ。 私の方が上やのにっていう。 言うてない、言うてない、そこまで。 撮りまーす。 そこまでは言うてないけど、腹立つ。 いい時、 平均でだいたい20万ぐらいです。 言いたいらしいです。 周り黒いんで、 しっかり言わせてもらおうと、 平均でざっくり20万ぐらいが、 1日の売り上げですね。 ざっくり。 それがめっちゃするかも、 自分の中であんまり平均、 わかんないけど、 15万ぐらい。 15万高熱費で、 10万はいかないですね。 10万いかないぐらいです。 全部あわせて。 恵まれてたっていうか、 普通銀行さんから借りるんですよ。 しかも自己資金がこれぐらいあって、 それに合った金額を貸し付けてもらって、 代行っていう感じだと思うんですけど、 うちは親から、 母、父から、 1,000万円ずつ借りることができたんで、 資金調達っていう、 たぶん一番最初の難しい 困難を、 そこでクリアしちゃってるんで、 銀行さんにも最初、 できれば親に頼りたくないので、 相談作ったりはしたんですけど、 自己資金が200万ぐらいやったんですけど、 今これで、 貸し付けられるのは、 すごくないって言われて、 もう2回ぐらい相談いかしてもらったんですけど、 そっかっていうので、 どうしようかなと思ってたら、 貸してあげますっていうことに。 一応契約書を両親に結んで、 銀行さんより安い年利、 本当は3%ぐらいなんですけど、 今は1%ぐらいで、 10年間で返済するっていうので、 今借りさせてもらって、 1人当たり87,000円ぐらい、 父が計算してくれたんですけど、 2人合わせて、 18万いかないぐらい。 借金の最大、 約20万ぐらい。 意地みたいなのがあったんですけど、 結局、 うまくいくかっていうのも、 正直わからないですし、 頼れる人は頼るっていう、 そこちょっとのチートというか、 自分の力じゃなくクリアしてる感じが、 後ろめたくないといったら嘘にはなりますね。 最初はやっぱり、 借金が2000万あるっていう頭で、 早く返したいじゃないですけど、 そういう感じで思ってたんで、 最初頑張って返し終わったら、 もうちょっとギア落としていこうかなと思ってたんですけど、 しんどすぎると。 一週間やったんですよ。 もともと週2休みやったら、 1日丸々ですよ。 仕込みで潰れるんですよ。 ってことは実質1日しか休みないってことになっちゃうんで、 週2休みずっとさらに今寝てたから、 趣味とかもいろいろ遊びたいし、 ってなるとやっぱり最低でも、 お店のスケジュール上は週3休み。 でも1日は仕事やから、 実質のとこ週2休みなんですよ。 これが僕は普通やと思ってて、 スタンダード。 じゃないと、 心が刺さんでいって、 おいしいパン焼けないじゃないですか。 っていうところがやっぱり大事かなと思ってて、 遊ぶために働くって言ったら究極かもしれないですけど、 でもそれぐらい遊んだりしたときの経験が、 たぶん仕事にも行ってくると思うんで、 僕はちょっと休みを増やしてほしいと、 いうので伝えて、 すごい心豊かに働いてます。 はい。 焼き色満遍になってきています。 生地が40gなんですけど、 それに対してだいたい、 75gから80gぐらい入っているので、 ほぼ倍ぐらいの、 生地に対しての倍ぐらいの 卵のペーストが入っているので、 結構ボリュームあるんですよ。 結構僕は、 見た目も綺麗に見えるようにしたいので、 どちらかと言うと爪よりはだいぶ、 仕上がりが綺麗な方だと思います。 僕はどちらかと言うと、 見た目も綺麗にたっぷりですけど、 速さも大事ですけど、 やっぱり綺麗さも大事なんで、 実際に作業しようと思います。 自信の意地ですね。 やっぱりスピードで負けるよりも、 やっぱりクオリティで、 こっちは勝負するという感じで。 甘い系と、 総材系で違うんですけど、 総材系のパンだったら、 僕は明太子が一番好きで、 甘い系か、甘い系何かだろうな。 迷いますね。 迷いますけど、 パンスイスとかじゃないのかね。 パンスイスっていう、 デニッシュの、 中にアーモンドクリームを絞った、 パリパリとしたやつなんですけど、 僕は結構それが、 甘いの全然いけちゃうタイプ? 全然いけます。 甘いの結構大好きなんで、 そうなんですよ。 僕はいろんな、 他のパン屋さん結構行くのも好きなんで、 どんなパン作られてるんだなっていうのも含めて、 よく旅行とか行ったりとか、 普通に大阪市内とか含めて、 大阪すいたところもね、 いろいろ含めて行くんですけど、 結構甘いものばっか買っちゃいますね。 だから気づいたら、 お昼ご飯に買ってるのに、 お惣菜系のパン全然ないみたいな。 すぐすぐやってたら、 すまんあってもすぐ言えるから、 それがいいですよね。 これがもし会社の人とかとやると、 どうしてもやっぱり気使うじゃないですか。 思ってることもやっぱり、 ちょっと気使うんで、 今とか、 直球ストレートですもんね。 そこのストレスがないのが、 まあまあ僕は嬉しいかもしれないですね。 やっぱりどうしても上司とか先輩とかやると、 どうしても排除してしまうから、 自分の思ったことを一回グッと捉えなあかんのが、 僕は結構無理なタイプなんで。 そうですね、転職したんですけど、 2つの会社勤めてて、 もともと商社で働いていて、 そこは石油とかの販売とか、 商社の会社で営業をしてました。 そこから転職して、 ご縁があって、 ITの会社の人事とかの仕事を メインで行ってて、 そこからの転職というか、 仕事を辞めてダッサダして、 一緒に始めた。 先輩がすいません、 あいつ帰れって言ったら本当に帰ったんで、 もしかしたら会社来ないかもしれないです。 敷地面積5から。 あ、そうですね。 あ、わかりました。 えっと、 2回目の分でお取りしておきましょうか。 売り切れる前に開催して、 人いるんで、 オープン時点で結構多くて、 そこから土曜日は結構 12時とか、 1時くらいまで結構並んで、 そこから一回落ち着いたと思ったら、 まだ空いてたら空いてたで、 みんな、 あ、今やったら帰るって言うので来てくれて、 途切れずに結構来てくれたので、 結構それはありがたいですね。 僕はいつも、 12時くらいに、 そこに曲がりのカレー屋さんがあって、 米食べたいなって、 なります。 パン屋さん巡りとかして、 パンおいしそうだなと思って買うんですけど、 やっぱりなんか、 昔ほどは食べなくなりました。 匂いに囲まれてたら、 それだけでお腹に。 大麦とヨーグルトを 混ぜたキッズ。 ちょっと普通のバケツよりしっとりした感じの、 土あたりで。 それと、普通のバケツの2種類焼き上げていくんですけど、 今的にこの大麦のバケツ、 どうですか? 楽しみですね。 生まれた後の生活が、 全く想像できなくて、 それはそれで楽しみなんですけど。 不不安の方が、みたいなことはないでしょう? まあ、 なんとか、 なんじゃないですか、 なんとかなるでしょうっていう感じ。 一人で頑張れるらしいです。 なんか言うて。 街中で見かける分に、 めっちゃかわいいとかはないですけど、 実際、知り合いの子供とかと、 連れ合った方が、 いいな、かわいいなと思うかもしれないですね。 もうちょい焼こうかな。 あと1分くらい焼こうかな。 焼き色とか、 その時、 ここがいいなと思っても、 いや、ちょっとあと20秒だけ。 20秒って変わりたいなと思いながらも、 だいたい分かってきました。 パンの適正な、 そのお店によっての、 適正な焼き色とかってあると思うんですけど、 パラパンの中での、 焼き色。 その具合がいいなのかというと、 分かってきます。 これはパンスイーツの、 さくらアンバージンですね。 その季節によって。 土曜日限定のやつなんですが、 アップルパイと、 イモ。 シャシャじゃん。 いつもあんな感じ。 楽しいですね。 聞こえてくれる会話も面白いし、 すごい揉めてるわけじゃないんですけど、 おっさんが鋭く言ってるときに、 自分の旦那と、 父の長男の家にいっぱいあります。 折り紙とかも飾ってもらって、 飾っていただくのが嬉しくて、 いっぱい描いてます。 他のファンは、 これはちょっと強いだったり、 あのパンのパンには負けるわ。 絶対言います。 困ってます。本当に困ってます。 ここの量、 なんかかぶりません。 プレゼントと思うんですけど、 実装もなんとか、 わたわたせず、 なんとなく良かった。 その感じでいって、 間に合わなかったらどうしようかな。 いくわ、俺の方。 おめでとうございます。 今日のパン買ってくるね。 パンね、買ってくるね。 インスタを見て、 今日は並んでみようかって話になって、 来てみました。 続きます。楽しみです。 食べる? パンね、パン食べる人。 美味しそう。 美味しい。 明太フランスと、 メロンパンと、 江坂公園で食べてきます。 わたしの方が、 ネガティブなんで、 ああってなってても、いや大丈夫だよ、別に。 めっちゃポジティブなんで、 その面ですごい、 助けられてます。 大丈夫かって、 思えるというか。 撮ります。 僕はどちらかというと、 まずは自分が、 自分のことを、 メインで起きがちなんですけど、 自分よりも、 他の人が喜んでくれる、 喜んでほしいから、 何かするっていうのが、 すごいその気持ちが強いんで、 自分が犠牲になったりとか、 自分が大変になったとしても、 その人が喜んでくれるんやったら、 頑張ってくるって言ったところは、 僕にないなってところで。 僕もでもそれを見て、 そうなりたい、 そんな人になりたいなって思うところは、 尊敬する部分でありますね。 相手のために、 自分が尽くすことができる、 喜んでほしい相手が、 喜ぶ姿が嬉しいっていう気持ちが、 なんでしょうね。 お母さんもそんな感じなんですけど、 やっぱりそれが母から娘に、 引き継がれてる感じがすごい感じるので、 素敵だなって思いますね。 今はすごい満足してるんですけど、 そのまま続けれたら、 この状態をキープできるのがベスト。 もう一個ワンパターン、 もう一個僕のバージョンでやってください。 なんでしきりの。 どうなるんか。 僕は、 森の中でパン屋さんするみたいな感じで、 最終的にね。 田舎に移住して、 パン屋さんするのもいいか。 やっぱやめときましょう、これ。 そうな。 ちょっとちゃうな。 移住するのってなっちゃうから、 やめとこう。 これはちょっとあかんわ。 はい。ありがとうございました。 ありがとうございます。