粉條這樣炒最好吃,教你一招,粉條不粘不坨晶瑩剔透,家人很喜歡 Fried Sweet Potato Noodles Recipe ▏佳寶媽美食 Gabaomom cuisine

SavorZest
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炒粉条是个家常菜,但炒的时候粉条很容易粘连在一起,一坨一坨的不好炒散,影响口感。今天就和大家分享一个好方法,这个问题很容易就能解决了,而且能和粉条搭配的蔬菜有很多,学会基础炒粉条了,你就可以随意添加,一不留神就成了大厨。
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視頻概述
AI 生成本影片由家寶媽分享如何製作餐廳等級的炒粉條,重點在於透過正確的預處理方式,確保粉條口感筋道、晶瑩剔透且不粘不坨,並搭配蒜苗、豆芽與雞蛋,打造香氣十足的家常美味。
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大家好 我是家寶媽媽
今天我們來做一道非常好吃的炒粉條
您知道爲什麼飯店的粉條那麼好吃嗎 不粘又不坨 那麼今天就跟着家寶媽我們一起來做一下吧
原材料非常的簡單 粉條一把 蒜苗一顆 雞蛋一個
好 我們動手做吧
把涼水燒熱 燒熱到七八十攝氏度 加入紅薯粉條100克
小火煮兩至三分鐘 煮的變軟 蓋上鍋蓋 關火燜八分鐘
我們再準備一下配菜 這是一顆重250克的洋蒜苗 我們也可以用一般的蒜苗或者是大蔥來代替
洗乾淨了以後呢 我用刀拍了拍前面 把它拍松 然後斜刀切成薄片備用
我呢 只用了這顆洋蒜苗的一半 125克
再把一個小紅辣椒洗乾淨 斜刀切成薄片備用
將八克去皮 先切片 再切成細絲備用
八分鐘後粉條變得更軟 而且透亮了
這個時候從熱水裏撈出來 放進涼水裏邊 經過涼水之後呢
這個粉條吃起來口感更筋道 更爽滑
在涼水裏浸泡之後 降降溫 過一下濾網 控乾粉條表面的水分 把粉條倒入一個大碗裏邊
加入10毫升的炒菜油
用筷子把這個油和粉條拌勻
這個時候你會看到油裹着的粉條是亮晶晶的
這是我們所有的配菜 我又加了綠豆芽100克 這是蒜苗125克
辣椒 薑絲 還有一個雞蛋
炒菜鍋加熱 倒入炒菜油15毫升 我們先把薑絲
辣椒絲放到油鍋裏邊 大火爆出香辣味
放入蒜苗
大火繼續翻炒幾下 帶這個蒜苗稍稍的變軟一點
加入一勺的生抽5毫升 一勺的蠔油7毫升 迅速的翻炒幾下 讓這個蒜苗入味
倒入粉條 繼續翻炒
加入鹽3克 老抽5毫升 老抽是上色 你也可以加入少量的白糖
繼續大火翻炒
加入洗乾淨的綠豆芽100克 大火繼續翻炒
這道菜呢 我不建議大家用黃豆芽來做 因爲這個黃豆芽比較難熟
炒制的時間比較長 帶綠豆芽炒制斷生
打入一個雞蛋 用鍋鏟把雞蛋打散
大火繼續翻炒幾下 待雞蛋液凝固 這道香噴噴的炒粉條就出鍋了
你看這樣炒出來的粉條啊 是不粘不坨晶瑩剔透的
每根粉條的表面都附着着雞蛋顆粒的香氣 綠豆芽脆脆的
有一種混合的非常香的口感 喜歡的朋友不妨試試吧
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