烤肉：日式燒烤之旅 調味四季

烤肉：日式燒烤之旅 Yakiniku: Journey of Japanese BBQ 調味四季  誘人調味的香氣令人食慾大增。這就是日式烤肉（Yakiniku），一種風格多樣的日式燒烤。烤製、享用，感受活力充沛。在本期《四季滋味》節目中，我們將探索烤肉的奧秘，並講述背後的故事。

肉食烏托邦 長野縣富山鄉被雄偉的山脈環繞，是烤肉的發源地之一。在這裡，人們聚會時總少不了烤肉。烤肉選用的是山中獵取的各種動物，例如兔子、鹿和野豬。這一區食用野味的歷史可以追溯到史前繩文時代。後來，朝鮮半島的飲食文化傳入，進一步豐富了烤肉的風味。

源自根基的力量 東京荒川一帶聚集著眾多小型工廠和廣闊的住宅區。一百多年來，來自朝鮮半島的移民一直居住在橫跨荒川的京成線沿線。在京成立石站南側，有一家由一位韓國女性獨自創辦的烤肉店幸泉。即使後來由她的孫子接手，顧客依然絡繹不絕。

漁民鍾愛的土地的味道 宮城縣的氣仙沼是一個港口城市，擁有日本最高的漁獲量之一。在這裡，我們可以品嚐到一種由漁民發揚光大的當地美食。過去，漁民在漁船上的食物主要以魚為主，但許多人也渴望吃肉。一旦回到岸上，他們就會爭相購買價格低廉卻美味的豬雜。這種被稱為「氣仙沼豬雜」的烤肉如今已聞名全日本

終極烤豬肉 大板鶴見區 有一家以豬肉為特色的知名餐廳 ，為支援當地社區 ，每月有一個“兒童餐食”的活動,兒童可以免費無限享用他們想說吃的東西 ，小朋友最喜歡的是烤豬肉，瘦肉與脂肪完美平衡，這款豬肉也曾在2019年大阪G20峰會晚宴上供應， 豬肉供應的養殖場就在餐廳附近 ，這是大阪市最後一間存留的豬場，大山已經養豬七十年 了。以前這地區有超過十座 養豬場，養豬的工作十分辛苦 大山十分感激他的妻子成就了今日的他 。在日本，養豬業自古以來就存在了 ，甚至出現在八世紀“日本書記”中 。這是一個骯髒沒有人願意從事的工作 , 但大山百分之百確信，我能堅持這麼久全靠這些豬，他已經85歲了。

有燒肉的地方，笑容便隨處可見，燒烤的煙霧彼端，藏無法取代的幸福時光 。

資料來源 https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/shows/2024174/