这是只有宝鸡人才能吃懂的食物，两种毫无相关的食材组合到一起，深受当地人喜爱 # 豆花泡馍 # 地方特色美食

這是全國只有寶雞人才能吃懂的食物 我還真的沒見過這樣的東西 兩種毫不相關的食材 卻能意外的組合在一起 並且深受當地人喜愛 頭一天喝了酒 第二天吃了這個 系統立馬還原 寶雞鳳翔 地處關中平原最西端 古稱雍 曾是秦國的都城 秦始皇便是在這裏登基加冕 這裏的清晨 一定是被一碗豆花泡饃叫醒的 每天清晨 磊哥都會將前一天泡好的豆子 研磨成豆漿 豆漿分爲兩道 較濃的一道用於製作豆花 取適量石膏 按照比例加水調開 倒入濃豆漿 等待一刻鐘 讓二者充分融合 點好的豆花白如凝脂 嫩而勁道 較淡的一道稱爲白湯 鳳翔特有的鍋盔切片後 放入白湯中汆燙 讓鍋盔吸收豆漿的醇厚 同時保持它外韌內筋的口感 接下來便是豆花泡饃的靈魂所在 芹椒小火慢炒 待香氣被激發後 倒入自家壓榨的菜籽油 轉爲大火 取出炒乾的辣椒 碾成碎面 加入四十多種香料 充分拌勻 這時淋上一勺熱油 祕製辣椒便完美收官 最主要的就是這個油潑辣子 第一遍放的時候放了底辣 這樣是保留它的香味 上桌之前 我還要再放一次油潑辣椒的紅油 香味會更濃郁 鍋盔鋪入碗底 加入鹽和辣椒提味 蓋上豆花 澆上豆漿 再撒上辣椒油增色 一口下肚 豆花鮮嫩爽滑 饃片軟香耐嚼 豆漿焦香濃郁 僅需九元便能無限續滿湯底 它這個湯是無限續的 湯永遠是不收錢的 鍋盔泡豆花 在外地人聽來或許有些匪夷所思 但這兼具彈軟與柔韌 辛辣與清香的早餐 千百年來 早已是鳳翔人難以割捨的鄉愁