泡泡油餅製作

爲什麼你們在家裏做的油餅發乾 而且一折就斷 今天我教大家做一款半燙麪的發麪油餅 接下來咱們開始製作 首先咱們取乾麪粉500克 加入100克滾燙的開水 給它先燙麪 燙完之後咱們給它先晃一晃 攪拌均勻 泡打粉 油 酵母粉 鹽 白糖 用溫水給它晃開 這樣的話有助於麪糊發酵 分次多量給它倒入 咱們給它攪至沒有乾麪粉絮狀之後 給它揉至麪糊 在揉至麪糊的時候 接下來我說一下重點 因爲咱們今天採用的是一款半燙髮面 所以說在和麪時咱們先加開水去燙麪 燙麪時攪拌均勻之後再去加酵母 否則酵母加的早 再加開水的話 酵母容易被燙死 給它麪粉就導致發不起來了 這個是咱們今天和麪的一個重點 麪糊給它和至光滑之後 蓋蓋子開始餳發 麪糊餳發至起蜂窩狀 餳發好的麪糊揉光排氣 給它分成大約100個面劑 搬成饅頭形狀 接下來放到旁邊 特意給它鬆弛餳一會 餳好的麪糊給它按扁 擀成一個大薄圓片 中間扎個洞 210度放入咱們擀好的油餅酥皮 開始炸制 在炸制的時候 稍微的這樣拍打 這樣的話咱們的油餅 漲發的效果出來比較好 鼓鼓的看一下 看一下成品效果 裏面是空心的 好不好 不得放 不得軟 而且折的手不能斷 都看到這了 點個愛心再走吧