今天就大家做一款火遍陝西大街小巷的菜夾饃

今天教大家做一款我們陝西常見的一款小吃 菜夾饃 接下來咱們開始製作 乾麪粉500克 加5克的泡打粉 酵母粉5克 白糖5克 鹽5克 溫水300克 給它化開 把它合成稍微軟的麪糰 蓋蓋開始餳發 餳發時間咱們開始調菜 咱們準備的現澆幹豆腐絲 胡蘿蔔絲 土豆絲 接下來咱們先把土豆絲焯水 咱們水燒開之後放入土豆絲 先給它焯上水 焯好之後放入涼水中冰涼 接下來咱們做一個嗆油 首先準備蔥姜幹辣椒 油溫150度倒入 雞絲 開始調製 放入料油 放入鹽 白糖 雞精 味精 整體口味調的比較淡一點點 基本的口味都是一致的 然後咱們再給辣椒裏面放點醋 因爲辣椒比較辣 中和辣味 然後蔥油豆腐絲 咱們來一點辣椒油 增加一下顏色 整體的給它抓拌均勻就行 麪糰給它發至粗厚狀 咱們接下來開始做餅 麪糰給它揉光排氣 分成大約100克的麪筋 接下來餳上兩分鐘 餳好的麪糰咱們先給它按扁 然後擀成中間厚 邊上薄 這樣的話在抻的時候不容易斷 擀薄之後刷上油酥 油酥的教程咱們前面有更新過教程 往前面去查找 然後給它抻長 抻長之後折三角 把它折起來 折完之後 邊抻邊卷 一定要給它抻薄一點 這樣的話它做出來的口感才比較酥脆 在捲到最後的時候 把這個勁頭給它壓住 卷好之後上面給它沾上芝麻 接下來咱們把餳好的麪餅給它擀成 稍微厚一點的餅狀 鍋溫170度 放入鍋中煎制 烙至金黃 咱們給它出鍋 放入咱們喜歡吃的配菜 今天咱們這一款菜樣模就做到這了 想了解更多餐飲方面知識 請持續關注