捲餅為甚麼做出來發粘，不成行呢。

乾貨全給你,學會當老闆 今天呢,教大家做的是 土豆絲捲餅 爲什麼你們做的捲餅呢 口感發黏 而且不成型呢 今天我教你 接下來呢 咱們開始製作 首先呢 咱們用高筋麪粉一斤 然後呢 加八克的鹽 兩克的雞精 兩克的味精 一克的十三香 然後呢 一顆雞蛋 接下來呢 咱們開始和麪 首先呢 加入一顆母雞蛋 然後呢 把這個調味品倒進去 增加一下它的底味 然後呢 加一千克的涼水 加水的時候呢 咱們先倒入大約四百克的水 把這個麪粉呢 把它和成比較粘稠的糊狀 和成這種呢 比較粘稠 而且沒有顆粒的糊狀之後呢 接下來咱們把剩下的水呢 分次去加入 在加水的時候呢 第一步一定要注意了 水不能加的太少了 加的太少的話 它容易起疙瘩 然後呢 調至粘稠之後 後續的水一點點去加 水呢 最後呢 一點點的邊倒邊淋入 給它和成這種稀稠的糊狀就行 好了 接下來咱們和完之後呢 給它醒上十分鐘之後 咱們再去製作 爲什麼你們做的餅呢 不成形呢 是因爲咱們在和麪時 這個水呢 可能加的太慢 導致麪粉裏面產生了硬疙瘩 所以說你在刮餅時 這個餅不成形 第二呢 爲什麼會粘牙呢 是因爲咱們在和麪時 第一步 和的比較粘稠的麪糊的時候 一定要給它攪至光滑 攪至細膩 這樣的話會促使咱們麪粉中的麪筋形成 這樣的話咱們做出來的餅呢 吃到嘴裏比較筋道 關鍵點呢 就是咱們一定要把這個餅烙熟了 千萬烙熟了 不烙熟的話呢 肯定是很粘的 鍋溫180度呢 倒入咱們和好的面汁 迅速呢 咱們給它抹均勻了 來一顆母雞蛋 撒點黑芝麻點綴 靜感的小蔥花 表皮呢 給它淋一點油 這樣的話 做出來這個雞蛋呢 更加蓬鬆一點點 加點蓋蓋 已經出鍋了 看一下特別筋道 出鍋了 而且呢 也是比較柔潤的 接下來呢 咱們給它捲上土豆絲 卷的時候呢 一定要卷緊的 沒有食慾 咱們在攤餅的時候 一定要注意了 在每次攤餅時 把這個面汁一定要攪起來 再一個 鍋溫呢 不能太高 控制在180度左右就行 每次攤的時候呢 底部稍微刷上一點點油 越少越好 不粘就行 今天這個餅呢 就製作完成了 不知道你們學會了沒有 如果沒有學會 左華視頻來我主頁 學更多的美食教學