西安街邊小吃土豆片夾饃你學會了嗎？

今天咱們給大家分享一期 我們西安的街邊小吃 土豆片夾饃 接下來咱們開始製作 首先咱們從做餅開始 中筋麪粉1000克 加入10克的潑打粉 2克的鹼面 給它攪拌均勻 10克的酵母粉 溫水520克 給它化開 化好之後水分量多次倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 攪拌至沒有乾粉狀了 這時咱們給它揉成麪糰 咱們蓋蓋 餳面30分鐘 咱們今天在和麪中加入鹼面 會使咱們的餅做出來口感比較筋道 而且同時增加它的麥香口感 借這個餳面時間 咱們調製一下土豆片夾饃的醬料 首先碗中放入芝麻醬 接下來咱們加入鹽 辣妹子醬 雞精 味精 胡椒粉 花椒粉 白糖 香料粉 給它攪拌均勻 拌勻之後咱們加入清水 水分次多量慢慢的倒入 邊倒邊攪拌 整體的比例我已經打到共鳴中 咱們有需要的截圖保存 調製成這種粘稠的糊狀 接下來咱們開始熬製 起鍋放入咱們剛纔 卸制好的醬料 小火慢慢的給它熬製 防止它粘鍋糊底 倒入盆中備用即可 這會兒麪糰已經餳發好了 看一下里面已經發到蜂窩狀了 發至這種蜂窩狀咱們就可以製作了 餳發好的麪糰咱們重新給它揉光排氣 分成大約100克的麪筋 接下來咱們給它團成饅頭形狀 放到旁邊備用 擀成厚度約0.5釐米的薄片 鍋溫180度,放入咱們擀好的麪餅 蓋個烙制 好,這會兒帶底部上色 給它翻面 烙至兩面色澤金黃,咱們出鍋 水燒開,咱們把土豆片給它焯燙一會兒 土豆片大約要給它焯燙上2分鐘 這個豆皮咱們稍微給它在開水鍋裏涮一下就行 好,咱們焯燙好之後放入醬料中,給它裹上醬料 好,放入咱們拌制好的土豆片 抽掉籤子 咱們今天這一款香辣可口的土豆片夾饃就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識,請持續關注我