-食品類的產品 燻魚片的生產全過程 這不就是中國版的鹹魚嘛（字幕版）

生存糧。人們會透過鹽漬並懸掛風乾的方式來保存捕獲的魚類，或是 在露天火堆上烤製。這使得生活在寒冷氣候地區的人們能夠 儲存富含營養的魚類，以應對漫長的冬季月份。 今天我們主要透過煙燻來提升魚肉的風味。這是一條野生紅鮭魚，是 在捕魚拖網船上立即進行剖腹與冷凍，以最大程度保持新鮮度。 煙燻房利用僅比冰點高兩度的流動水，經過15小時將魚解凍。 冷凍。這種緩慢的冷水解凍方式有助於防止細菌滋生。下一階段，剖腹去骨。 首先，他們切掉稱為「頸部」的部分，也就是魚的頸部。接著，他們將每一片切開 將魚沿中線剖開，從所謂的主骨處分離出兩片魚排。 魚類的脊柱相當物。尾部附著在上面。 他們將控制骨頭放入一台機器，以去除任何殘留的肉屑。 機器將這些碎塊磨成絞碎的三文魚，用來製作三文魚派。 他們用一把鋒利的刀刃修剪魚排，切掉魚鰭、多餘的脂肪以及其他部分。 控制殘留的骨碎片。完成此步驟後，魚即可進行醃製。 一種同時提升風味的保存過程。工人將魚片均勻地裹上鹽的混合物。 以及26種香料，然後讓它們靜置大約一個半小時。這段短暫的醃製時間將會限制 將三文魚的鹽分含量降至百分之一下。為了停止醃製過程，他們會將其沖洗。 用冷水沖洗表面的塗層，然後用楓糖漿塗抹魚排，以中和任何殘留味道。 殘留的鹽分。一些公司使用較便宜的沸水與紅糖混合物。 魚片被放入一個巨大的煙燻爐中。工人將木屑裝入其燃燒室。 前八小時使用楓樹木屑煙燻，接下來的八小時使用櫻桃樹木屑煙燻。 小時，以及蘋果樹木屑，持續了八個小時。這個特定的序列是一個主要因素 在調味魚類時，他們會用水澆熄火焰以產生煙霧。這個過程稱為 低溫煙燻，因為烤箱溫度為10攝氏度，遠低於 業界標準的25度。在這個較低的溫度下煙燻，至少需要24小時。 比標準時間長三倍，但公司表示，這樣做能生產出更濕潤的產品。 當魚排從煙燻烤箱取出時，已完全煮熟，但仍保持著 生魚的均勻性。工人會將刺骨去除，每塊魚排有40根細刺。 位於頭部與鰭之間。 然後魚片會經過一臺去皮機。 這能乾淨地削去外皮，而不損及任何肉質。 然後放入攝氏零下三度的冰箱冷凍。 這能讓魚排定型，更容易切片。 手動切片機將它們切成約兩毫米厚的片。 工人將他們要包裝的份量稱重，此處為70克。 他們將每一份食物放在由鋁箔紙塗層紙板製成的托盤上。 鋁塊阻隔脂肪滲出。為消滅任何殘留的細菌，他們進行抽真空處理。 將包裝紙包好後，放入攝氏零下35度的冷凍庫中冷凍約一小時。 他們在較溫和的攝氏零下18度下儲存和運送，這正是您家中冷凍庫的溫度。 這種無防腐劑的煙燻三文魚可保存整整一年新鮮。