-食品類的產品 吐司的生產過程

約1300年前，在圖坦卡門王的時代，埃及人已經在烘焙四十種不同的麵包。 發酵麵包。希臘人對此歷史的貢獻在於烤爐，以及七十大類的麵包。 風味麵包。這些麵包美味到讓羅馬人將希臘麵包師帶到羅馬。 並把他們的烤爐帶到了高盧。正是這樣，到了中世紀，麵包已成為主要食物。 全穀麵包由多種成分製成，例如亞麻籽、蕎麥， 大豆和小米。這層保護網可防止異物意外進入 掉進配方混合物中，這個配方需要大約600公斤的麵粉。 這些原料經磨粉機研磨後，被存放於這36個巨大的容器中。 我們首先將所有材料混合在一起。這些攪拌槽用於發酵。 酵母，這一步驟需要三個小時。發酵的酵母會讓麵團顯著膨脹。 這台大型攪拌機約需八分鐘揉製麵團。 當內容完全均勻後，會被倒入一個大桶中。 麵團重達一千公斤，幾乎是一噸。 麵團被放置在位於麵團分割機上方的滑台上。 在機器底部有一個小孔，讓麵團得以逸出。 兩隻機械臂將麵團切成長度相等的片段。 它每分鐘形成192個。然後麵團掉落到傳送帶上。 這裡，麵團被捲成小球，這樣更容易操作。 麵團球會沾上麵粉，以防止在運輸過程中粘在一起。 當它們被塑形時，麵團球從分割機出來，進入塑形機。 在運輸過程中，麵團可以靜置，讓酵母發揮作用。 然後將麵團摺疊並捲起。機器每秒可處理三件。 每小時總計 11,500 元。 麵團被擀成精確的尺寸，並落入烤模中。 這裡我們看到熱狗麵包的製作過程。 這些小麵團必須先朝長度方向塑形，然後發酵再進行定型。 這裡的熱狗麵包正在用機器成型。 面團塊之間不得相互接觸，因此由一個小型機械臂將它們隔開。 現在我們回到多穀麵包的生產。 麵團塊蹲在模具底部，進入發酵箱。 在攝氏42度下持續上升一個小時 相對濕度為70％時，再以255度烘烤20分鐘。 當最後烤好時，麵包會呈現出漂亮的金黃色。 真空系統將麵包從模具中抽出，接著放置於輸送帶上冷卻。 導引系統負責將麵包運送到烘焙坊的各個區域。 待冷卻完畢後，麵包會送至切片機，每分鐘可切65條麵包。 它們被寬兩公尺、長四十公分的鋼製鋸片切開。 這些刀片每兩週更換一次。 切片麵包每分鐘自動包裝65個，現已準備好出貨。 準備乾粉後已過了約五個半小時。 以及烘烤麵包的包裝。