這樣的方法做出來的黃橋燒餅不酥脆你來找我。

今天呢 咱們給大家分享一期黃橋燒餅的製作 黃橋燒餅呢 怎樣製作才能做到這種外皮酥脆 裏面呢 非常軟糯的口感呢 今天咱們做一期詳細的講解 首先呢 咱們麪粉中加入一顆母雞蛋 50克的油 300克的溫水 把咱們50克的白糖給它化開 化成糖水 化好的糖水呢 咱們分量多次呢 把它倒入麪粉當中 邊倒呢 邊攪拌 麪糰呢 咱們和光之後 蓋蓋餳面20分鐘 餳面的同時呢 咱們和第二塊麪糰 幹油酥 麪粉呢 300克 咱們加入150克的這個油 給它倒入麪粉當中 攪拌均勻 好 咱們整體呢 給它搓成這種比較細膩的麪糰 蓋蓋呢 餳面10分鐘 咱們今天這一款燒餅酥脆不酥脆的 核心關鍵呢 就在這一塊幹油酥 在和之時 咱們採用的是大豆油 一定要用熟的涼油 千萬記住 和之時不要加水了 否則導致它的口感不夠酥脆 好 這時候呢 咱們麪糰餳好了 接下來呢 給它擀成一個長方片 擀成長方片之後呢 咱們取面片的1 2分 放上咱們剛纔和好的這一塊幹油酥麪糰 採用大包酥的方法 把這個幹油酥呢 給它包起來 撕邊了 給它捏緊 包好之後呢 咱們先給它按一按 讓這個面片和這個油酥呢 緊密結合 接下來咱們給它擀成一個長方片 好 擀薄之後呢 咱們給它對摺起來 再一次呢 給它擀成面片 厚度約0.5釐米的一個薄片 擀好之後呢 表皮給它拍點水 咱們從一頭呢 慢慢給它捲起來 好 搓成長條 分成大約60克的面勁 咱們給它擀成中間厚 邊上薄的一個麪皮 麪糰上面呢 給它抹上豆沙蟹芯 採用攏上法呢 給它包制 這個蟹芯呢 可以根據自己的喜好呢 自由去調整 整體包完之後呢 把這個勁頭給它揪掉 放到旁邊 整體包完之後呢 咱們給上面表皮刷上一層水 刷水的時候呢 咱們來回多給它刷一刷 這樣的話 咱們上色的效果比較好 顏色呢 比較好看 整體刷完之後呢 表皮給它裹上芝麻 咱們給它擀成橢圓形狀 好 咱們整體呢 給它放入咱們的烤盒當中 烤箱上下火200度 放入烤箱中開始烤制 好 這會兒呢 時間到 咱們看一下成品效果 看一下 各個呢 都是鼓鼓的 顏色也金黃 好 咱們看一下它的酥脆效果 看一下 表皮酥脆 掰開裏面呢 軟糯香甜 非常有食慾感 好 咱們今天這一款的黃椒燒餅呢 就製作完成了 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我