薄如紙的煎包你有吃過嗎？

Hello大家好 咱們今天給大家分享一期 保有脂的養生煎包 接下來咱們開始製作 首先準備乾麪粉500克 加入100克的開水 加完開水之後咱們迅速給它攪拌 然後加入10克的粥油 以及5克的鹽 然後加160克的涼水 涼水分量多次給它倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 攪拌至沒有乾粉狀了 這時咱們給它揉成麪糰 給它揉成麪糰之後 咱們蓋蓋醒面30分鐘 咱們在和麪時 今天加開水是減少麪筋 破壞麪糰筋道 使其咱們做出來煎包 表皮顏色更加不亮 表皮不容易發乾 第二咱們加粥油 會使咱們煎包底部更加酥脆 以及皮子更加柔潤 醒面的同時 接下來咱們調一個榭心 首先準備韭菜 胡蘿蔔 木耳 雞蛋 粉絲 加入少許的油 還有咱們的蝦皮 給它整體先攪拌均勻 好 加入少許的蠔油 鹽 味精 雞精 十三香 整體拌均勻 好 整體給它攪拌均勻 備用即可 好 這會兒麪糰已經醒好了 接下來咱們給它揉至光滑 揉至光滑之後 咱們給它搓成長條 分成大約10克的麪筋 揉光 咱們給它搓成長條 分成大約15克的麪筋 咱們整體給它擀成大薄皮子 中間適當的稍微厚一點點 好 擀成這種薄皮子就行 好 麪皮中咱們給它填上榭心 好 接下來咱還是包制 像包包子一樣 咱們左右手配合 右手捏 左手稍微給它轉一下 看一下這個包子 整體包到最後的時候 把這個接口給它 蹭進去就行 然後上面多餘的麪筋 咱們給它揪掉 好 整體一次把它包完 好 咱們整體包完之後 鍋中刷油 放入咱們包好的煎包 咱們這時候給它開上最小火 給它煎制 好 咱們小火煎制 底部色澤金黃之後 咱們鍋中 適量的加上薄薄一層水 加完水之後 蓋蓋給它燜上5分鐘 咱們在這一步煎制時 一定要記住 全程小火 防止它粘鍋糊底 或者說容易外焦裏生 好 這會5分鐘時間到 鍋中已經沒有水了 咱們第二次 再加入少量的一個清水 第二次加水的話 適量少加一點點 不要太多了 繼續蓋蓋 再燜上3分鐘 因爲咱們這個包子 在煎制時皮子比較薄 如果一次性加水的話 會導致煎包的底部容易弄鍋 所以說咱們分兩次去煎 好 這會整體 水分煎幹之後 咱們可以出鍋了 出鍋之前 少許撒點黑芝麻 來點小香蔥 好 這時候就可以出鍋了 咱們看一下它的整體效果 底部色澤金黃 皮子非常薄 而且透亮 咱們掰開看看裏面的蟹心效果 蟹心五顏六色 非常飽滿 好 咱們今天這一款指腿煎包 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我