外皮酥脆，色澤金黃，餡心軟糯香甜的豆沙你喜歡嗎？

豆沙酥餅要怎樣做 才能外皮酥脆 餡心軟糯香甜 咱們今天做一期詳細的講解 豆沙酥餅要做到外皮酥脆 咱們今天要準備兩塊麪糰 第一塊是咱們的水油麪 第二塊是咱們的幹油酥麪糰 接下來咱們開始和麪 首先準備中筋麪粉500克 加入5克的潑打粉 50克的油 300克溫水 化開5克的酵母粉 水分次多量給它倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 給它揉成比較光滑的麪糰 蓋蓋開始餳發 接下來咱們和第二塊麪糰 中筋麪粉250克 加入130克的大豆油 給它攪拌均勻 給它整體搓拌至這種比較光滑 細膩的幹油酥麪糰 放到旁邊備用即可 在這裏重點的強調一下 咱們油酥 今天的油酥採用是幹油酥 跟咱們往期的萬能油酥 有什麼不一樣呢 萬能油酥主要是一個 隔層分層起層次 而咱們今天要達到酥脆度 所以說採用的是幹油酥 在這裏還要強調一點 幹油酥在合制時 千萬記住了 不要去加水了 好 這會咱們的水油麪已經發了 發完之後咱們再次給它揉光排氣 麪糰給它揉光之後 咱們給它擀成一個長方片 放上咱們剛纔調製好的 幹油酥麪糰 放置麪糰的二分之一 好 從一邊給它對摺起來 然後把四邊給它捏住 好 咱們四個角對角給它擀開 像話擀的時候咱們方便 擀成一個方片 對角擀完之後上下擀 然後左右擀 好 整體這時給它擀成一個大薄片 好 表皮給它刷上一層薄薄的水 然後從一頭慢慢的給它捲起來 咱們給它分成大約40克的麪筋 在分筋的時候 這個接口面向上 好 咱們取一塊麪團 橫截面的接口面向上 再給它拍成中心扣 邊上薄的厚片 放入杜刷蟹心 咱們採用攏上法 一點點給它收起來 把多餘的劑頭部分 給它掐掉 咱們找光滑的這面 表皮的給它沾點水 裹點芝麻 放到旁邊備用 好 整體包完之後 咱們給它按扁 芝麻面向上 給它輕輕的推開 在包制時 大家應該注意了 如果在包的比較慢的情況下 建議大家用盆 或者用保鮮紙蓋上 因爲咱們今天這款杜刷酥餅 酥的掉渣 如果包的比較慢 表皮風乾了 在擀的時候 表皮容易破裂 好 鍋溫170度 鍋中的油適量多一點 放入咱們剛纔擀好的餅皮 咱們煎至底部色澤金黃之後 咱們給它翻面 好 這會兒咱們給它煎至兩面色澤金黃 咱們給它剷出 好 看一下咱們這個酥餅 色澤金黃 表皮也是非常酥脆的 看到沒 酥的掉渣 裏面的蟹心 軟糯香甜 好 咱們今天這一款杜刷酥餅 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多 參與方便支持 請持續關注我