特色餅類教程 發麵千層餅，1斤麵粉1碗水一擀一疊輕鬆做千層，柔軟酥脆層次多

發麪千層餅怎麼做才能從此分明 裏面蓬鬆渲染 那麼今天我就給大家做一期詳細的講解 大家好 我是怪強油陳老師 咱們先取上1000克的中筋麪粉 加入5克的泡打粉 先把這個泡打粉給它攪均勻 接着再準備10克的白糖 10克的酵母粉 這個白糖和酵母粉用這個600克的溫水給它化開 酵母粉充分化開以後 咱們分次倒入麪粉中 邊倒邊攪拌 咱們把這個白糖和酵母粉用溫水化開 就是爲了激發出這個酵母的活性 攪到咱這個盆裏上沒有乾麪 然後咱們將面給它揉到一起 揉成麪糰 咱們將面給它揉勻 揉至這個表面光滑以後 咱們給它加蓋 開始發麪 咱們這個千層餅要想從此分明 咱們和麪的時候 這個面不能和的太軟 接下來咱們調製一個油酥 100克的麪粉中咱們加入8克鹽 3克十三香 然後給它攪拌均勻 攪拌均勻以後 咱們加入150克的大豆油 給它邊倒邊攪 咱們這個油酥不要調的過於太稀 調到這種稀疏程度就可以了 咱們這個油酥如果調製的特別稀 咱們在擀餅的時候 它就容易跑油 導致咱們這個從此不是特別的分明 咱們這個面發好了 看一下 發到這種程度 裏面有這種小小的這種氣泡就可以了 咱們將面給它拿出來 給它揉麪排氣 然後搓成長條 用手掌先給它按扁 撒上一些白麪 防止一會兒擀的時候粘到一起 然後用擀麪杖 給它擀成這種長方形的大餅 擀好以後咱們抹上油酥 然後將油酥給它塗抹均勻 塗抹均勻以後咱們撒上一點麻辣鮮調味料 讓這個餅子增加一點底味 接下來咱們將餅子給它分成8塊 這個一刀的話咱們就切餅子的三分之一 然後對角再來一刀 然後咱們將餅子給它折起來 把它放到中間按一下排氣 然後對摺 然後給它翻過來 這一面也給它折起來 然後這一面繼續 最後咱們再給它折起來 然後給它包住 這一面的話咱一定要全部給它包起來 然後咱們將四周給它捏住 防止它跑氣 然後咱們在表皮給它刷上一點水 撒上黑白芝麻 給它點綴一下 然後咱們將餅給它翻過來 先用擀麥杖給它輕輕的按一下 先不要着急擀 直接擀的話容易擀破 然後咱們將餅給它擀開 咱們擀成這種1釐米厚的一個方餅就可以了 電飯糕溫度170度 咱們放入擀好的餅 然後咱們加蓋 給它烙制上2分鐘 烙制一面上色以後 咱們在正面給它刷一點油 這樣翻過來以後 餅子顏色特別的好 然後咱們給它翻過來 烙制另一面 烙制兩面金黃以後 咱們拿出來 然後咱們給它切開 看一下里面的效果 切開以後 看一下里面這個效果 表皮金黃酥脆 看一下這個層次 層層分明 特別的好 這樣咱們這款發麪千層餅就做好了 如果大家還想了解更多的小吃 記得關注我 咱們下期再見